Hamburger aux pignons de pin - recette créée à Visconde de Mauá à Rio de Janeiro

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Hamburger aux pignons de pin - recette créée à Visconde de Mauá à Rio de Janeiro

Name: Hamburger aux pignons de pin - recette créée à Visconde de Mauá à Rio de Janeiro
Prep time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Acem; 500 g Couche; 100 g Graisse de bavette; 150 g Bacon; 100 g Moutarde; au goût Sel; 500 ml Lait; 400 g Pignons de pin cuits; 100 g Parmesan râpé

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

70 minute(s)

8 portions

João

@chefjoaofernandes

Ingrédients
Recette

Acem500 g
Couche500 g
Graisse de bavette100 g
Bacon150 g
Moutarde100 g
Sel au goût
Lait500 ml
Pignons de pin cuits400 g
Parmesan râpé100 g

Séparez 200 g de pignons de pin, hachez-les au couteau et faites-les revenir dans l'huile chaude. Réserve
Coupez la viande, le gras et le lard en petits cubes.
Mélanger et passer au hachoir à viande. (Il peut également être écrasé dans un robot culinaire ou battu avec la pointe d'un couteau).
Ajouter le sel, la moutarde, les pignons de pin frits et mélanger jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
Séparez les "boules" de 180g, jetez-les d'une main dans l'autre pour compacter.
Modèle de forme circulaire d'une épaisseur de 2 cm. (Vous pouvez utiliser vos mains ou une jante en acier inoxydable). Réserve
Battre le lait au mixeur avec l'autre partie du pignon de pin. Porter à ébullition, ajouter le parmesan, saler au goût et cuire jusqu'à épaississement. Réserve.
Griller dans une poêle, une plaque chauffante ou un gril pendant 5 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce que vous obteniez la cuisson désirée.
Assembler les petits pains avec la laitue et la tomate. Placer le hamburger et ajouter la crème de pignons de pin au fromage. . Cette recette a été créée pour le projet Viajando no hamburger Brasileiro, à Visconde de Mauá, une région montagneuse de l'État de Rio de Janeiro. Cet ingrédient fait partie de la culture et de la cuisine de la région. . Regardez la vidéo sur la chaîne Viajante no hamburger Brasileiro sur YouTube !