houmous libanais

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houmous libanais

Name: houmous libanais
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 80 g Pois chiches; 50 g Tahini; 1/2 cuillères à soupe Jus de citron; 1/2 unités) gousse d'ail; 1/4 tasse(s) Eau de cuisson des pois chiches; 1.5 g Sao

🇧🇷Brésil

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(Português)

50 minute(s)

1 portions

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingrédients
Recette

Pois chiches80 g
Tahini50 g
Jus de citron1/2 cuillères à soupe
gousse d'ail1/2 unités)
Eau de cuisson des pois chiches1/4 tasse(s)
Sao1.5 g

Faire tremper les pois chiches pendant 3 heures
Égouttez les pois chiches, placez-les dans une cocotte-minute et couvrez d'eau (3 doigts au-dessus des haricots). Portez-le à feu vif. Une fois la pression obtenue, baissez le feu et laissez cuire environ 30 minutes.
Une fois les pois chiches cuits, égouttez les haricots et conservez l'eau de cuisson, elle sera utilisée dans le mélange de houmous.
Prenez les pois chiches cuits dans un mélangeur et mélangez jusqu'à ce qu'ils deviennent une pâte. Ajoutez ensuite le tahini, le sel, le poivre noir fraîchement moulu, le jus de citron, l'eau de cuisson et l'ail. Battre jusqu'à ce qu'il devienne un mélange homogène. S'il est trop lourd à battre, utilisez la cuillère pour vous aider, en poussant la pâte des côtés vers le centre. Ajustez le sel si nécessaire. La pâte doit être très crémeuse, elle épaissira encore un peu après être passée au réfrigérateur. Si nécessaire, ajoutez progressivement de l'eau de cuisson.
Placez le houmous dans un récipient, attendez qu'il refroidisse et amenez-le au réfrigérateur recouvert d'un film alimentaire pendant 1 heure ou jusqu'à ce qu'il gèle complètement.
Au moment de servir, sortir du réfrigérateur 30 minutes avant et arroser d'huile d'olive.