houmous tahini

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houmous tahini

Name: houmous tahini
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 150 g Pois chiches; 1 cuillères à soupe Tahini; 3 unités) gousses d'ail; 50 ml Huile de rocou (voir recette des aubergines rôties); 1/2 cuillère de thé Sumac; 1/2 cuillère de thé Cumin; au goût Menthe fraîche; au goût Sel

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

1 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Pois chiches150 g
Tahini1 cuillères à soupe
gousses d'ail3 unités)
Huile de rocou (voir recette des aubergines rôties)50 ml
Sumac1/2 cuillère de thé
Cumin1/2 cuillère de thé
Menthe fraîche au goût
Sel au goût

Couvrir les pois chiches d'eau et laisser tremper au moins 12 heures au réfrigérateur. idéal 24h
Changez l'eau des pois chiches et retirez les coques (facultatif, voir conseil). Faites-les cuire dans une cocotte-minute avec les gousses d'ail entières et non pelées pendant 20 minutes.
Réservez une cuillère à soupe ou deux de grains entiers. Mélanger les pois chiches restants avec les gousses d'ail cuites et maintenant pelées et le sel dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à obtenir une pâte lisse. Au besoin, utilisez un peu d'eau de cuisson des pois chiches pour faciliter le processus et lui donner de la texture.
Dans un récipient ajouter cette pâte, le tahini et bien mélanger. Goûtez et ajustez le sel si nécessaire.
Si vous préférez le servir froid, mettez-le au réfrigérateur, ou faites un puits au centre de la pâte, ajoutez l'huile (il peut s'agir d'huile d'olive extra vierge), saupoudrez le cumin et le sumac dans chaque coin de l'assiette, ajouter les grains entiers et mettre quelques feuilles de menthe au goût. Servir avec des pains arabes, des toasts, le pain que vous préférez ou même avec une salade.