macarons

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macarons

Name: macarons
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 24 Porções
Ingredients: 3 unités) Oeufs; 7 g Crème de tartre; 58 g Sucre cristal; 200 g sucre glace; 112 g Farine d'amande; au goût Teinture

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

24 portions

Lucas tiba

@cheflucastiba

Ingrédients
Recette

Oeufs3 unités)
Crème de tartre7 g
Sucre cristal58 g
sucre glace200 g
Farine d'amande112 g
Teinture au goût

Tamiser le sucre glace et la farine d'amande
Monter les blancs d'œufs avec la crème de tartre et ajouter petit à petit le colorant et le sucre semoule.
Incorporer délicatement la meringue avec la farine et le sucre à la spatule.
Ajouter le mélange dans la poche à douille et préchauffer le four.
Dans un moule placez le tapis en silicone (pour qu'il ne colle pas) et pressez le sac en faisant des petits cercles sur le tapis
Tapez le moule contre la table pour enlever les bulles internes et utilisez un cure-dent pour façonner, laissez reposer jusqu'à ce qu'il forme un "cône"
Mettez-le au four à 170 degrés jusqu'à ce qu'il forme le "pesinho" puis augmentez à 180 degrés et laissez-le pendant 10 minutes et retirez-le et laissez-le refroidir