Pain au lait concentré et coco

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Pain au lait concentré et coco

Name: Pain au lait concentré et coco
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 4.1/4 tasse(s) Farine de blé (pour la pâte); 1/2 tasse(s) Sucre raffiné (pour la pâte); 12 g Levure Sèche Bio - 1 sachet (pour la pâte); 1.1/4 tasse(s) Lait entier (pour la pâte); 1 unités) Oeuf (pour la pâte); 2 cuillères à soupe Beurre sans sel à température ambiante (pour la pâte); 1 tasse(s) Beurre sans sel (pour la garniture); 1/3 tasse(s) Lait concentré (pour la garniture); 1.1/2 tasse(s) Noix de coco râpée (pour la garniture); 50 ml lait de coco (pour la garniture); 1 tasse(s) Lait concentré (pour le sirop); 1/2 tasse(s) lait de coco (pour la garniture); 1 tasse(s) noix de coco râpée

🇧🇷Brésil

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(Português)

120 minute(s)

10 portions

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingrédients
Recette

Farine de blé (pour la pâte)4.1/4 tasse(s)
Sucre raffiné (pour la pâte)1/2 tasse(s)
Levure Sèche Bio - 1 sachet (pour la pâte)12 g
Lait entier (pour la pâte)1.1/4 tasse(s)
Oeuf (pour la pâte)1 unités)
Beurre sans sel à température ambiante (pour la pâte)2 cuillères à soupe
Beurre sans sel (pour la garniture)1 tasse(s)
Lait concentré (pour la garniture)1/3 tasse(s)
Noix de coco râpée (pour la garniture)1.1/2 tasse(s)
lait de coco (pour la garniture)50 ml
Lait concentré (pour le sirop)1 tasse(s)
lait de coco (pour la garniture)1/2 tasse(s)
noix de coco râpée1 tasse(s)

Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre et la levure, mélanger à la spatule pour combiner les ingrédients secs.
Ajouter ensuite l'œuf et le lait, battre au batteur (avec crochet) pendant 2 min. mélanger. Ajouter le beurre et laisser battre 3 minutes. (Si vous n'avez pas de batteur, pétrissez à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit très élastique.)
Laisser reposer 1 heure, dans un endroit tiède, à l'intérieur d'un saladier saupoudré de farine et recouvert d'un torchon humide jusqu'à ce qu'il double de volume.
Sur un banc saupoudré de farine, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit faire 1 cm. épais à la fin.
Dans un bol, mettre le beurre à température ambiante, le lait concentré et la noix de coco râpée. Mélangez bien et mettez de côté.
Étalez la garniture sur toute la longueur de la pâte ouverte à l'aide d'une spatule, en laissant un bord non rempli d'environ un doigt de large.
Rouler comme un rouleau suisse, sans trop serrer.
A l'aide d'un couteau dentelé, couper la pâte en rouleaux de 6 cm. largeur.
Sur une plaque allant au four, disposer les rouleaux les uns à côté des autres avec un espace d'environ 3 cm. entre eux. Laisser reposer 10 à 15 minutes recouvert d'un linge humide. (Les petits pains se lèveront et colleront ensemble. Ne vous inquiétez pas.)
Cuire les rouleaux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, dans un four préchauffé à 200°C.
Mélanger le lait concentré et le lait de coco dans un bol pour former un sirop.
Dès que vous sortez les brioches du four, alors qu'elles sont encore chaudes, recouvrez les brioches avec le sirop et saupoudrez de noix de coco râpée.