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Pain au lait concentré et coco
🇧🇷Brésil
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(Português)
120 minute(s)
10 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé (pour la pâte)4.1/4 tasse(s)
- Sucre raffiné (pour la pâte)1/2 tasse(s)
- Levure Sèche Bio - 1 sachet (pour la pâte)12 g
- Lait entier (pour la pâte)1.1/4 tasse(s)
- Oeuf (pour la pâte)1 unités)
- Beurre sans sel à température ambiante (pour la pâte)2 cuillères à soupe
- Beurre sans sel (pour la garniture)1 tasse(s)
- Lait concentré (pour la garniture)1/3 tasse(s)
- Noix de coco râpée (pour la garniture)1.1/2 tasse(s)
- lait de coco (pour la garniture)50 ml
- Lait concentré (pour le sirop)1 tasse(s)
- lait de coco (pour la garniture)1/2 tasse(s)
- noix de coco râpée1 tasse(s)
- Dans un saladier, ajouter la farine, le sucre et la levure, mélanger à la spatule pour combiner les ingrédients secs.
- Ajouter ensuite l'œuf et le lait, battre au batteur (avec crochet) pendant 2 min. mélanger. Ajouter le beurre et laisser battre 3 minutes. (Si vous n'avez pas de batteur, pétrissez à la main environ 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit très élastique.)
- Laisser reposer 1 heure, dans un endroit tiède, à l'intérieur d'un saladier saupoudré de farine et recouvert d'un torchon humide jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Sur un banc saupoudré de farine, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. La pâte doit faire 1 cm. épais à la fin.
- Dans un bol, mettre le beurre à température ambiante, le lait concentré et la noix de coco râpée. Mélangez bien et mettez de côté.
- Étalez la garniture sur toute la longueur de la pâte ouverte à l'aide d'une spatule, en laissant un bord non rempli d'environ un doigt de large.
- Rouler comme un rouleau suisse, sans trop serrer.
- A l'aide d'un couteau dentelé, couper la pâte en rouleaux de 6 cm. largeur.
- Sur une plaque allant au four, disposer les rouleaux les uns à côté des autres avec un espace d'environ 3 cm. entre eux. Laisser reposer 10 à 15 minutes recouvert d'un linge humide. (Les petits pains se lèveront et colleront ensemble. Ne vous inquiétez pas.)
- Cuire les rouleaux pendant 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés, dans un four préchauffé à 200°C.
- Mélanger le lait concentré et le lait de coco dans un bol pour former un sirop.
- Dès que vous sortez les brioches du four, alors qu'elles sont encore chaudes, recouvrez les brioches avec le sirop et saupoudrez de noix de coco râpée.
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