pain pita

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

pain pita

Name: pain pita
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 300 g Farine de blé; 30 ml Huile d'olive; 180 ml Eau; 1/2 cuillères à soupe Sucre; 6 g Sel; 3 g Levure sèche biologique

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

3 heure(s)

6 portions

Olivia Birman

@chefOliviaBirmanHaiat

Ingrédients
Recette

Farine de blé300 g
Huile d'olive30 ml
Eau180 ml
Sucre1/2 cuillères à soupe
Sel6 g
Levure sèche biologique3 g

Dans un bol, mélanger l'eau, l'huile, le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes pour activer la levure (vous verrez de la mousse au dessus de l'eau).
Dans un autre bol, ajouter la farine tamisée et le sel. Bien mélanger.
Faites ensuite un trou dans la farine et ajoutez le mélange liquide. Commencez à mélanger au milieu et tirez la farine des côtés vers le centre, jusqu'à ce que vous ne puissiez plus bouger avec la cuillère. Mélangez ensuite à la main jusqu'à obtenir une masse homogène. Couvrir d'un torchon et laisser reposer 10 minutes.
Ensuite, nettoyez un banc et saupoudrez un peu de farine et pétrissez environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus aux mains. Former une boule et recouvrir à nouveau d'un torchon. Maintenant la pâte va rester entre 1h30 et 2h jusqu'à ce qu'elle double de volume.
Après 2 heures, appuyez légèrement sur la pâte pour enlever une partie de l'air. Divisez-le en 6 parties égales, ouvrez-les un peu plus largement et tirez chaque côté du pain vers le centre, provoquant une tension dans le pain. Tournez le pain et formez une boule serrée (astuce : utilisez les côtés de vos mains, alignés avec votre petit doigt, à la base du pain. Lorsqu'une main glisse vers l'avant, l'autre tire la pâte vers l'arrière.). Placer les boules sur un banc fariné, couvrir d'un torchon et laisser lever 30 minutes.
Étalez ensuite la pâte sur un banc fariné en disques d'environ 20 cm de diamètre. Empilez les disques (avec beaucoup de farine entre l'un et l'autre pour qu'ils ne collent pas).
Placer une poêle à fond épais sur feu moyen et laisser chauffer jusqu'à ce qu'elle fume. Ajoutez ensuite le pain. Ce sera environ 2 minutes à 2 minutes et demie de chaque côté. Dès qu'il commence à gonfler, laissez la bulle grossir jusqu'à ce qu'elle ait envahi tout le pain, puis retournez-la et laissez-la encore 2 à 2 1/2 minutes. Vous voyez, il doit être un peu grillé, car il ajoute de la saveur au pain, mais attention à ne pas trop le brûler.
Après cuisson, les brioches sont prêtes à servir. Astuce, allez empiler un pain sur l'autre dès qu'il sort du moule. Dans ce cas, ils tiennent chaud. Si vous le souhaitez, vous pouvez les congeler et lorsque vous allez manger, sortez-les du congélateur 5 minutes avant, allumez le feu et passez les pains rapidement en les retournant tout le temps.