Pâte de haricots beurre de manioc avec carottes rôties et huile de persil

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Pâte de haricots beurre de manioc avec carottes rôties et huile de persil

Name: Pâte de haricots beurre de manioc avec carottes rôties et huile de persil
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 tasse(s) Haricots beurre de manioca; 3 tasse(s) Eau de trempage; 2 unités) Feuilles de laurier; 2 cuillère de thé Sel; 6 tasse(s) Eau; 2 cuillères à soupe Jus de citron; au goût Noix de muscade; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; au goût Sel; au goût Poivre noir; 4 unités) Carotte; 1 cuillères à soupe Huile d'olive; 1 cuillères à soupe Beurre végétalien (facultatif); 2 unités) gousses d'ail; au goût Thym; au goût Sel; 120 ml Vin blanc; 1 cuillère de thé Zatar (facultatif); 1 tasse(s) Huile d'olive; 1 unités) bouquet de persil; au goût graines de grenade (facultatif)

En partenariat avec

@pangeia

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

4 portions

Luiza Faria

@aquelavegana

Ingrédients
Recette

Haricots beurre de manioca1 tasse(s)
Eau de trempage3 tasse(s)
Feuilles de laurier2 unités)
Sel2 cuillère de thé
Eau6 tasse(s)
Jus de citron2 cuillères à soupe
Noix de muscade au goût
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Sel au goût
Poivre noir au goût
Carotte4 unités)
Huile d'olive1 cuillères à soupe
Beurre végétalien (facultatif)1 cuillères à soupe
gousses d'ail2 unités)
Thym au goût
Sel au goût
Vin blanc120 ml
Zatar (facultatif)1 cuillère de thé
Huile d'olive1 tasse(s)
bouquet de persil1 unités)
graines de grenade (facultatif) au goût

Pâte de haricots : commencez par faire tremper les grains de Manioca Manteiguinha pendant au moins 12 heures. Après le temps, égouttez les haricots et jetez l'eau.
Dans une cocotte-minute, ajouter les haricots trempés, les feuilles de laurier, le sel et 6 tasses d'eau. Cuire pendant 15 minutes après avoir obtenu la pression. Si vous préférez cuisiner dans une casserole conventionnelle, faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
Dans un robot mixeur, ajouter les Haricots Manioca Manteiguinha cuits (sans l'eau de cuisson), le jus de 1/2 citron, la muscade, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Battez le tout jusqu'à ce que vous formiez une pâte très lisse. Si nécessaire, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des haricots. Réserve.
Carottes rôties : Épluchez les carottes et coupez-les en deux puis à nouveau en deux.
Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et le beurre végétalien. Ajouter les carottes, le thym, les gousses d'ail et le sel. Laissez dorer sans remuer.
Lorsque les carottes sont dorées de tous les côtés, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc et déglacez la poêle pour absorber toute saveur restante au fond. Lorsque le vin réduit, éteignez le feu et saupoudrez de zatar (facultatif). Réserve.
Huile de persil : Dans un mixeur, ajouter l'huile et les feuilles d'1 bouquet de persil. Frappez beaucoup.
Filtrez l'huile avec un voile ou un torchon propre, afin que l'huile soit bien lisse et sans morceaux de persil. Réserve.
Pour l'assemblage, placez la pâte de haricots sur une assiette et faites un trou peu profond au centre. Dans ce trou, placez les carottes avec encore une pincée de zatar. Ajouter l'huile de persil autour de la pâte de haricots et aussi un peu sur les carottes. Terminez avec les graines de grenade (facultatif).