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Pâte de haricots beurre de manioc avec carottes rôties et huile de persil
En partenariat avec
@pangeia🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
4 portions
Luiza Faria
@aquelavegana- Ingrédients
- Recette
- Haricots beurre de manioca1 tasse(s)
- Eau de trempage3 tasse(s)
- Feuilles de laurier2 unités)
- Sel2 cuillère de thé
- Eau6 tasse(s)
- Jus de citron2 cuillères à soupe
- Noix de muscade au goût
- Huile d'olive2 cuillères à soupe
- Sel au goût
- Poivre noir au goût
- Carotte4 unités)
- Huile d'olive1 cuillères à soupe
- Beurre végétalien (facultatif)1 cuillères à soupe
- gousses d'ail2 unités)
- Thym au goût
- Sel au goût
- Vin blanc120 ml
- Zatar (facultatif)1 cuillère de thé
- Huile d'olive1 tasse(s)
- bouquet de persil1 unités)
- graines de grenade (facultatif) au goût
- Pâte de haricots : commencez par faire tremper les grains de Manioca Manteiguinha pendant au moins 12 heures. Après le temps, égouttez les haricots et jetez l'eau.
- Dans une cocotte-minute, ajouter les haricots trempés, les feuilles de laurier, le sel et 6 tasses d'eau. Cuire pendant 15 minutes après avoir obtenu la pression. Si vous préférez cuisiner dans une casserole conventionnelle, faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient très tendres.
- Dans un robot mixeur, ajouter les Haricots Manioca Manteiguinha cuits (sans l'eau de cuisson), le jus de 1/2 citron, la muscade, l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Battez le tout jusqu'à ce que vous formiez une pâte très lisse. Si nécessaire, ajoutez 1 à 3 cuillères à soupe d'eau de cuisson des haricots. Réserve.
- Carottes rôties : Épluchez les carottes et coupez-les en deux puis à nouveau en deux.
- Dans une casserole, ajouter l'huile d'olive et le beurre végétalien. Ajouter les carottes, le thym, les gousses d'ail et le sel. Laissez dorer sans remuer.
- Lorsque les carottes sont dorées de tous les côtés, ajoutez 1/2 tasse de vin blanc et déglacez la poêle pour absorber toute saveur restante au fond. Lorsque le vin réduit, éteignez le feu et saupoudrez de zatar (facultatif). Réserve.
- Huile de persil : Dans un mixeur, ajouter l'huile et les feuilles d'1 bouquet de persil. Frappez beaucoup.
- Filtrez l'huile avec un voile ou un torchon propre, afin que l'huile soit bien lisse et sans morceaux de persil. Réserve.
- Pour l'assemblage, placez la pâte de haricots sur une assiette et faites un trou peu profond au centre. Dans ce trou, placez les carottes avec encore une pincée de zatar. Ajouter l'huile de persil autour de la pâte de haricots et aussi un peu sur les carottes. Terminez avec les graines de grenade (facultatif).
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