Pâte de manioc pour coxinha

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Pâte de manioc pour coxinha

Name: Pâte de manioc pour coxinha
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 15 Porções
Ingredients: 2 l Eau; 150 g Carotte; 150 g Oignon; 100 g Poireau; au goût Blond; 500 g Manioc; 1 cuillères à soupe Beurre; 100 g Farine de blé; au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Ciboulette

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

15 portions

Cris Terra

@cristerra

Ingrédients
Recette

Eau2 l
Carotte150 g
Oignon150 g
Poireau100 g
Blond au goût
Manioc500 g
Beurre1 cuillères à soupe
Farine de blé100 g
Sel au goût
Poivre noir au goût
Ciboulette au goût

Commencez par faire le bouillon, mettez les carottes, le poireau, l'oignon, le laurier et l'eau dans une casserole et laissez cuire lentement pendant environ 50 minutes.
Passer le bouillon au tamis pour séparer les légumes et ne laisser que le bouillon. Réservez le bouillon.
Pelez la courge butternut et coupez-la en petits morceaux.
Placer le manioc dans une casserole, ajouter le bouillon (juste jusqu'à ce qu'il recouvre le manioc et réserver le reste du bouillon), le poivre noir et le sel.
Porter à ébullition jusqu'à ce que le manioc soit tendre et avec un peu de bouillon (Si le manioc n'a pas cuit, rajouter un peu de bouillon).
Pressez le manioc encore chaud et placez-le dans une casserole.
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le beurre et la ciboulette ciselée, mélangez bien.
Ajouter la farine de blé et remuer jusqu'à ce qu'elle se décolle du fond de la casserole.
Transférer dans un grand plateau, couvrir d'une pellicule plastique et attendre qu'il refroidisse pour modeler la coxinha ou le salé que vous préférez.