pizza artisanale

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pizza artisanale

Name: pizza artisanale
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 480 g eau chaude; 15 g Levure sèche active; 750 g Farine de Pain Forte; 1 cuillères à soupe Sel; 2 cuillères à soupe Huile d'olive; 100 g Semoule

🇧🇷Brésil

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(Português)

80 minute(s)

6 portions

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingrédients
Recette

eau chaude480 g
Levure sèche active15 g
Farine de Pain Forte750 g
Sel1 cuillères à soupe
Huile d'olive2 cuillères à soupe
Semoule100 g

Mettez 3 cuillères à soupe pleines de farine à pain forte et battez dans de l'eau tiède, puis ajoutez la levure et battez à nouveau, laissez dans un endroit chaud pendant 5 minutes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux
Dans un grand bol, ajouter la moitié de la farine, le mélange de levure et bien mélanger, ajouter le sel et la farine restante au mélange. Démoulez sur une surface légèrement farinée et pétrissez pendant 8 à 10 minutes. Arroser le fond du bol d'huile d'olive, remettre la boule de pâte dans le bol et arroser d'huile d'olive.
Couvrez le bol d'une pellicule plastique et laissez-le au soleil ou dans un endroit chaud pendant 20 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume (ce qui est généralement le cas). Alternativement, vous pouvez mettre l'eau chaude dans une cuve de fermentation vide, la pâte dans une autre, puis placer la cuve à pâte au-dessus de la cuve remplie d'eau.
Divisez la pâte en 5 boules de 250 g ou 4 boules de 330 g. Bien pétrir en veillant à ce que les extrémités des boules soient bien lisses. Badigeonner d'huile d'olive ou d'eau tiède, couvrir d'une pellicule plastique et laisser au chaud pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
Pendant que les boules de pâte reposent, allumez votre four à pizza aussi chaud que possible, séparez vos ingrédients et préparez-vous pour la pizza !