Quiche aux poireaux et brie

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Quiche aux poireaux et brie

Name: Quiche aux poireaux et brie
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 300 g Farine de blé; 150 g Beurre froid; 1 unités) Jaune d'oeuf; 03 g Sel; 2 cuillères à soupe Eau froide; 1 unités) Poireau; 300 ml Crème fraîche; 4 unités) Oeufs; 150 g Fromage brie; 80 g Parmesan; au goût Noix de muscade; au goût Poivre noir; 05 g Sel; 05 ml Huile d'olive

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

Renata Andrade

@adocandoasexta

Ingrédients
Recette

Farine de blé300 g
Beurre froid150 g
Jaune d'oeuf1 unités)
Sel03 g
Eau froide2 cuillères à soupe
Poireau1 unités)
Crème fraîche300 ml
Oeufs4 unités)
Fromage brie150 g
Parmesan80 g
Noix de muscade au goût
Poivre noir au goût
Sel05 g
Huile d'olive05 ml

Commencez par préparer la pâte. Mélanger la farine de blé déjà allumée avec le sel, avec le beurre froid, du bout des doigts ou au robot. Après avoir formé la farofinha, ajouter le jaune légèrement battu et, si nécessaire, l'eau glacée. Après la pâte forme une boule, ouverte entre deux plastiques, d'une épaisseur d'environ 2 millimètres et tapisser la forme. Placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Plus la pâte repose longtemps au réfrigérateur, mieux c'est, elle peut même être préparée pendant la nuit. Cette quantité de pâte est suffisante pour recouvrir un moule de 25 cm de diamètre sur 4 cm de hauteur. Une fois la pâte reposée, percez le fond avec une fourchette et précuisez dans un four préchauffé pendant 15 minutes. Dès que vous sortez la pâte du four, utilisez un pinceau pour appliquer une fine couche de blanc d'œuf ou de beurre de cacao pour sceller la pâte lorsque vous recevez la garniture.
Pour la garniture, commencez par assainir le poireau et coupez en filets fins uniquement la partie la plus légère (les feuilles peuvent servir à préparer un bouillon de légumes ou une soupe). Une fois coupé, faire sauter rapidement dans une poêle avec de l'huile d'olive. Assaisonner de sel et de poivre noir fraîchement moulu. Réserve.
Râper le parmesan et réserver. Couper le brie en petits morceaux et réserver. Battre légèrement les œufs, de préférence les œufs fermiers en crème, mélanger le fromage brie et le poireau refroidi. Assaisonner avec du sel et de la noix de muscade au goût. Voici une astuce, mettez un peu de ce mélange dans la poêle que vous avez sauté le poireau et faites-le frire comme s'il s'agissait d'une omelette, puis après la cuisson, essayez l'assaisonnement, en vous rappelant que le parmesan entrera toujours, ce qui est généralement le petit salé.
Une fois la crème prête, versez-la sur la pâte à quiche et par-dessus, saupoudrez de parmesan râpé. Cuire au four préchauffé environ 45 minutes. Servi chaud, accompagné d'une belle salade de verdures assorties.