SUPER CREMOUS hominy (Munguzá)

En plus d'être une recette bien pratique et facile à préparer de la canjica au lait concentré, ce plat, également connu sous le nom de Mungunzá, est adoré par la plupart des Brésiliens, surtout pendant la période de la Saint-Jean. Et la super chef Raqual Novais, l'auteur de cette délicieuse recette ci-dessus, est une ancienne participante et demi-finaliste de Masterchef ! Elle est une cuisinière de grand talent et amoureuse de la gastronomie, présentatrice de The Chef avec Edu Guedes. Sur sa page ici sur la plateforme, vous pourrez trouver des recettes pratiques comme son riz Biro Biro et affectives, "vraie nourriture".

Un peu d'histoire sur la crème de canjica

Ce plat immensément célèbre des temps de la Saint-Jean et parfait pour être dégusté pendant les saisons plus froides est typique de la cuisine du Nordeste, mais ce que beaucoup ne savent pas, c'est que la canjica crémeuse vient d'autres pays. Certains affirment qu'elle a des origines en Asie et d'autres qu'elle a des origines en Inde et non au Brésil.

Malgré cela, il existe de nombreuses histoires selon lesquelles la recette de la canjica crémeuse a été inventée au Brésil pendant la période coloniale par les esclaves africains amenés dans notre pays. On dit également que les Indiens avaient l'habitude de consommer des bouillies de maïs similaires à notre canjica douce au maïs.

Au fil du temps et avec tant de changements dans l'alimentation des Brésiliens, la canjica crémeuse a été renouvelée et a gagné de nouveaux ingrédients dans la recette originale, tels que l'arachide et le lait de coco.

Avec le temps et tant de changements dans l'alimentation des Brésiliens, la canjica crémeuse s'est renouvelée en ajoutant de nouveaux ingrédients à la recette originale, comme l'arachide et le lait de coco.

En plus d'être appréciée par de nombreuses personnes, la canjica crémeuse est également utilisée dans des rituels religieux. Un autre fait curieux et intéressant à propos de la canjica est que, en raison de la diversité culturelle que le Brésil abrite, elle est nommée différemment dans certains endroits.

Citant les régions du Nord et du Nord-Est, ce type de plat est considéré comme un "mingau", et c'est pourquoi il est appelé "Mungunzá". Dans la région du Sud-Est, le nom donné à ce plat avec du maïs blanc cuit est traditionnellement "canjica", bien que certains l'appellent "canjica cremosa" et d'autres "canjica branca" - pour la différencier de la canjica avec du maïs jaune, célèbre "canjiquinha". Mais peu importe son nom, la canjica crémeuse sera toujours spéciale et très savoureuse.