tartare de saumon à l'avocat
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
2 portions
DeliRec
@delirec- Ingrédients
- Recette
- Filet de saumon300 g
- avocat mûr2 unités)
- Yaourt nature entier non sucré2 unités)
- Citron de Sicile2 unités)
- Ciboulette2 cuillères à soupe
- Poireau1 unités)
- Aneth1 unités)
- Amidon de maïs1 cuillère à café
- crème d'acéto balsamique1 cuillères à soupe
- fleur de sel1 cuillère de thé
- Huile500 ml
- Huile d'olive au goût
- Sel au goût
- Poivre au goût
- Couper le saumon en petits cubes. Assaisonner de fleur de sel, de zeste de citron, d'huile d'olive et de poivre noir. Réserver au frigo.
- Placez un torchon propre sur un tamis au-dessus d'un bol. À l'intérieur du tissu, mettez le yaourt. Fermez avec les côtés du torchon et mettez au réfrigérateur environ 2 heures. Sortez le yaourt égoutté du réfrigérateur et assaisonnez avec le zeste d'un demi-citron, 1 cuillère à soupe d'aneth haché et 1 cuillère à café de sel et mélangez bien. Réserver au frigo.
- Retirez le noyau et la peau de l'avocat. Couper la moitié de l'avocat en cubes et écraser l'autre moitié à la fourchette. Assemblez les deux parties et assaisonnez avec la ciboulette, le jus de 1/2 citron sicilien, sel et poivre noir au goût. Réserver au frigo.
- Couper la partie blanche du poireau en très fines lanières. Mettre dans un bol et mélanger avec la fécule de maïs. Frire dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
- Commencer le montage en badigeonnant de crème de vinaigre balsamique au fond du plat. A l'aide d'un cercle, déposer le tartare d'avocat sur le fond, suivi de la crème sure et par-dessus le tartare de saumon. Terminez avec le croustillant de poireau et les feuilles d'aneth.
- DeliRec en partenariat avec la chef Raquel Novais.
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Tartare de Saumon à l'Avocat par DeliRec en partenariat avec la Chef Raquel Novais
La recette pour faire du tartare de saumon à l'avocat a quelques procédés et techniques pour la rendre très savoureuse, mais elle est très pratique à préparer, étant le résultat d'un excellent partenariat entre DeliRec et chef Raquel Novais, l'une des nombreuses cuisinières talentueuses qui intègrent notre plateforme.
Nous cherchons toujours à apporter une diversité d'idées à nos utilisateurs et amateurs de cuisine et le tartare est ce genre de plat différent et rafraîchissant, une excellente option à faire au quotidien et aussi lors d'occasions spéciales.
Notre partenaire, la chef Raquel, participait déjà au programme Masterchef Brasil et a atteint les demi-finales, le saviez-vous ? Il se concentre principalement sur une alimentation plus saine et valorise une relation durable avec la nourriture, en utilisant des ingrédients frais et en créant des recettes non seulement pratiques, mais aussi affectives.
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Découvrez-en un peu plus sur l'origine du tartre !
L'une des premières choses que vous devez savoir sur le tartare est que ce plat peut également être appelé tartare ou steak tartare (en raison de sa forme). Bien qu'il s'agisse de ce type de nourriture que les gens considèrent comme plus "chic" et raffinée, servie dans des restaurants prestigieux, elle est devenue populaire au fil du temps et plusieurs variantes ont été créées à partir de l'original, qui peuvent être faites à la maison avec des légumes, de la viande, des fruits , du poisson, comme ce tartare de saumon à l'avocat (avocat).
Le nom du tartare a un lien avec les tartares, un peuple qui vivait il y a des années et avait l'habitude de préparer sa nourriture sans utiliser de feu. C'est du moins ce que les gens croyaient, mais ce fait a été nié au fil du temps, bien que le nom du plat soit resté.
Il existe de nombreuses histoires autour de l'origine du tartre et les discussions les plus affirmées sur sa création en Allemagne et sa popularité en France. Dès lors, il a voyagé dans d'autres pays et a conquis son espace dans la cuisine, satisfaisant le palais de nombreuses personnes.
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