Terrine de foie aux figues brulées

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Terrine de foie aux figues brulées

Name: Terrine de foie aux figues brulées
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 500 g Foie de poulet; 80 g Beurre; 2 unités) Oignon; 50 ml Crème sure; 3 unités) Oeufs; au goût Bacon tranché; au goût Thym; 100 ml Cognac; 2 unités) Ail (clou de girofle); au goût Sel; au goût Poivre noir; au goût Figues; 100 g Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

8 portions

Izabela Dolabela

@izabela

Ingrédients
Recette

Foie de poulet500 g
Beurre80 g
Oignon2 unités)
Crème sure50 ml
Oeufs3 unités)
Bacon tranché au goût
Thym au goût
Cognac100 ml
Ail (clou de girofle)2 unités)
Sel au goût
Poivre noir au goût
Figues au goût
Sucre100 g

Commencer par faire mariner le foie dans l'eau-de-vie avec l'ail et un oignon, couvrir d'un film plastique et réserver au réfrigérateur pendant 12 heures.
Après avoir mariné le foie pendant le temps indiqué, faites-le cuire rapidement en le faisant sauter dans une poêle chaude avec du beurre et de l'oignon (sans la marinade).
Placer le foie cuit dans un robot culinaire avec l'œuf et la crème et battre jusqu'à ce qu'il devienne une pâte.
Verser le mélange dans une terrine ou un moule à cake, tapissé d'un film plastique et de lardons sur le dessus du film alimentaire. Cuire au bain-marie pendant environ une heure ou jusqu'à consistance ferme.
Pour faire le brulê aux figues, coupez-le en deux et recouvrez de sucre semoule, puis utilisez simplement un chalumeau et faites fondre le sucre jusqu'à ce qu'il soit caramélisé.