Yogourt grec fait maison en pot instantané

Name: Yogourt grec fait maison en pot instantané
Prep time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 7 Porções
Ingredients: 2 l Lait écrémé; 4 cuillères à soupe Yogourt grec sans saveur

Iogurte Grego caseiro sem conservantes, estabilizantes ou sabor artificial. Essa receita rendeu 700 gramas de iogurte grego. (7 porções de 100g cada) Lire plus

🇨🇦Canada

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(Português)

12 heure(s)

7 portions

T. araujo

@Taraujo

Ingrédients
Recette

Lait écrémé2 l
Yogourt grec sans saveur4 cuillères à soupe

Mettez d'abord tout le lait dans votre Instant Pot et appuyez sur le bouton Yaourt jusqu'à ce que « bouillir » s'affiche à l'écran. Le lait va se réchauffer petit à petit. Ouvrez le couvercle, remuez légèrement et vérifiez constamment la température jusqu'à ce qu'elle atteigne 82 degrés Celsius. Ce processus de stérilisation prend environ 1h30min. Je surveillais pour ne pas brûler le lait.
Une fois que le lait atteint 82 degrés, éteignez la casserole et retirez le récipient avec le lait pour qu'il ne chauffe plus. Laissez le lait refroidir jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 43 degrés Celsius.
Une fois refroidi, mettez 4 cuillères à soupe de yaourt grec dans un petit récipient et ajoutez la même quantité de lait dans le récipient contenant le yaourt. Bien mélanger et remettre le mélange dans la casserole avec le reste du lait. Remuer à nouveau.
Remettez le moule dans l'Instant Pot et sélectionnez l'option Yaourt jusqu'à ce que « 8:00 » s'affiche à l'écran. Maintenant, le lait sera incubé/fermenté pendant 8 heures. Évitez de remuer ou de déplacer la casserole pendant au moins 6 heures.
Une fois le cycle terminé, ouvrez le couvercle et versez tout le lait fermenté dans un tamis/passoire DOUBLÉ d'un torchon et laissez tout le lactosérum s'égoutter pendant au moins 3 heures au réfrigérateur. Plus vous le laissez égoutter longtemps, plus le yaourt est épais et moins gras.
Après 3 heures, il est prêt à être consommé. Je préfère rendre le mien plus consistant et pour cela je le laisse égoutter une journée au frigo.