🍓🍒🍑Tartelette aux fruits🍓🍑🫒

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🍓🍒🍑Tartelette aux fruits🍓🍑🫒

Name: 🍓🍒🍑Tartelette aux fruits🍓🍑🫒
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 240 g Pour la pâte : farine de blé; 1 au goût Sel; 100 g Sucre glace; 130 g Beurre froid en cubes; 1 unités) Oeuf; 4 unités) Pour la crème pâtissière : Jaunes; 80 g Sucre; 40 g Farine de blé; 500 ml Lait entier; 3 cuillères à soupe Gouttes de vanille; au goût Pour finir : fruits tranchés (pêches, fraises, kiwi, raisins

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

10 portions

Danielle Barboza

@meucantinho_amarelo

Ingrédients
Recette

Pour la pâte : farine de blé240 g
Sel1 au goût
Sucre glace100 g
Beurre froid en cubes130 g
Oeuf1 unités)
Pour la crème pâtissière : Jaunes4 unités)
Sucre80 g
Farine de blé40 g
Lait entier500 ml
Gouttes de vanille3 cuillères à soupe
Pour finir : fruits tranchés (pêches, fraises, kiwi, raisins au goût

Pour préparer la pâte, Tamisez ensemble la farine, le sel et le sucre. Couper le beurre froid en petits cubes et remettre au réfrigérateur environ 10 minutes.
Ajouter le beurre sur le mélange de farine et mélanger un peu pour que les morceaux de beurre ne collent pas entre eux. Incorporer du bout des doigts aussi vite que possible, jusqu'à ce qu'une chapelure se forme. Ajouter l'œuf et pétrir doucement jusqu'à ce qu'il forme une pâte.
CONSEIL : Si la pâte n'est toujours pas homogène, vous pouvez simplement passer votre main dans l'eau et essayer de ramasser ce qui reste de la pâte. C'est pour que la pâte se forme progressivement sans ramollir et sans excès d'eau.
L'ajout d'eau sera nécessaire si votre farine est conductrice ou plus humide. La taille de l'œuf que vous pondez peut également influencer la quantité finale d'eau.
Façonner la pâte en boule, envelopper dans une pellicule plastique et aplatir la boule pour faciliter l'étalement de la pâte. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure ou jusqu'à 48 heures.
Ouvrir sur une surface légèrement farinée. Cuire au four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirer du four et laisser refroidir avant utilisation.
Pour la crème, battre les jaunes avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux, puis incorporer la farine. ASTUCE : Vous pouvez remplacer l'amidon par de la farine de blé. La différence est que si vous utilisez de la farine de blé, votre crème aura une texture plus crémeuse. Si vous utilisez de la fécule de maïs, votre crème aura meilleur goût.
Ajouter la vanille, ajouter progressivement le lait au mélange de jaunes et de sucre en remuant constamment. Placer à feu doux en remuant jusqu'à épaississement.
Retirer de la poêle, laisser refroidir et utiliser ou conserver au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. ASTUCE : Si vous comptez la conserver, vous devez placer le film plastique collé sur le dessus de la crème afin qu'elle ne forme pas de film. Ceci est valable pour une petite production artisanale. Si c'est pour une grande production, vous devez le mettre dans un bain-marie inversé et remuer jusqu'à ce qu'il refroidisse.
Couvrez d'un film plastique et conservez, car si vous fermez la crème chaude dans une grosse production, le plastique étouffe la crème et elle se gâte.
Après refroidissement du fond de tarte et de la crème, remplir les tartelettes avec la crème en laissant 0,5 cm de côté.
Disposez les tranches de fruits sur les tartelettes farcies. Si vous le souhaitez, vous pouvez badigeonner de gelée pailletée.