Base de mes Bonbons

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Base de mes Bonbons

Name: Base de mes Bonbons
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 45 Porções
Ingredients: 2 boîte(s) Lait concentré; 200 g Crème de lait en conserve (supprime le lactosérum); 100 g beurre non salé

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

45 portions

Áquila Appolinario

@confeiteiroaquila

Ingrédients
Recette

Lait concentré2 boîte(s)
Crème de lait en conserve (supprime le lactosérum)200 g
beurre non salé100 g

Cette recette est la base de mes douceurs, elles sont douces et légères en bouche. Ajoutez le lait concentré avec la crème et le beurre non salé, placez sur feu moyen/vif et remuez constamment avec la spatule. Le but de mes bonbons c'est quand je baisse un peu la casserole et que la crème ne colle plus au fond de la casserole, elle s'unit à la crème et tombe uniformément sans rien laisser au fond, si elle laisse encore quelque chose de collé, mélanger plus un peu dans la casserole et vérifier le point une fois de plus.
J'ajoute toujours 10% de la quantité totale du mélange pour les arômes (chocolat en poudre, nesquik, noix de coco râpée), c'est-à-dire que si le mélange final donne 800g, j'ajouterai 80g de chocolat en poudre.