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beignets au chocolat
🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
12 portions
Douglas Nascimento
@douglasssantana- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé280 g
- Sucre40 g
- Sel3 g
- Noix de muscade au goût
- Oeuf1 unités)
- Lait entier120 g
- beurre non salé40 g
- Levure sèche biologique5 g
- Huile au goût
- Au micro-ondes, commencez à faire fondre le beurre et faites chauffer le lait jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- Mélanger le beurre et le lait et ajouter la levure et l'œuf, bien mélanger et réserver. Si la levure est fraîche, ajouter 15 g
- Dans le bol du batteur, ajouter la farine, le sucre, le sel et la muscade. Pour aider votre mélangeur à tout mélanger à la main
- Ajoutez ensuite le mélange de levure et remuez avec le crochet jusqu'à consistance lisse.
- Enclenchez le gain et commencez à battre à vitesse moyenne à élevée pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit très lisse.
- Lorsque vous avez terminé, graissez un autre bol avec de l'huile et passez votre pâte, organisez votre pâte afin qu'il ne reste aucun trou pendant la fermentation.
- Couvrez votre bol d'un linge humide pendant 2 heures jusqu'à ce qu'il double de volume.
- Après fermentation, mettez de la farine sur votre table et ouvrez-la avec un rouleau à pâtisserie, jusqu'à ce qu'elle ait 1 doigt d'épaisseur.
- Retirez l'excédent de farine dessus et coupez-le en forme de beignet, j'ai utilisé un anneau de beignet spécifique, mais vous pouvez le faire à votre façon. Vous pouvez le faire avec une tasse
- Après découpe, passez en forme avec du papier sulfurisé, séparez-les pour qu'ils ne collent pas entre eux. Lorsqu'il reste de la pâte, faites les beignets et marquez-les bien car ils avaient besoin d'un temps de fermentation plus long.
- Couvrez-les d'un film plastique et laissez reposer 30 minutes. Pendant que vous attendez, préparez le nappage, une idée peut être du chocolat mi-sucré ou au lait fondu au bain-marie ou le vôtre.
- Après la fermentation, chauffez l'huile à 160 degrés et faites cuire les beignets, en moyenne 1 minute de chaque côté. Après la friture, attendez que le tout refroidisse pour mettre la garniture. Trempez-le sur la corbetura.
- C'est prêt!
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