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BOMBE
🇧🇷Brésil
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(Português)
00 minute(s)
00 portions
Gabriela Barbosa
@gabrielabsantos- Ingrédients
- Recette
- eau500 ml
- beurre100 g
- sucre2 cuillères à soupe
- sel1 cuillère de thé
- farine de blé400 g
- œufs6 unités)
- GARNITURE :00 au goût
- Maisena d'amidon de maïs2 cuillères à soupe
- lait400 ml
- lait concentré1 boîte(s)
- sucre2 cuillères à soupe
- pincée de sel1 au goût
- jaune2 unités)
- essence de vanille1 cuillères à soupe
- COUVERTURE ;00 au goût
- Maisena d'amidon de maïs2 cuillère de thé
- lait100 ml
- sucre30 g
- pincée de sel1 au goût
- chocolat en poudre30 g
- beurre100 g
- glucose de maïs1 cuillères à soupe
- Dans une casserole à fond épais à feu doux, chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ébullition.
- Ajouter d'un coup la farine de blé tamisée en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole.
- Retirer du feu et battre avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit tiède.
- Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant à chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse et dense qui sort facilement dans une douille à pâtisserie lisse, si vous n'avez pas besoin des six œufs, ne l'utilisez pas.
- Mettre dans une poche à douille à douille plate.
- Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement graissé, façonner des bombes de 10 cm de long et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, laisser refroidir.
- Dans une autre casserole à fond épais et à feu doux, dissoudre la fécule de maïs dans le lait, ajouter le lait concentré, le sucre, le sel, les jaunes et porter à feu doux en remuant constamment.
- Retirer du feu, incorporer l'essence de vanille et laisser refroidir, recouvert d'un film alimentaire, très près de la crème pour ne pas former de film.
- Mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole à fond épais à feu doux, en remuant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à consistance homogène.
- Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur, étaler la garniture, recouvrir de la garniture et servir à température ambiante ou frais.
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