BOMBE

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BOMBE

Name: BOMBE
Yield: 00 Porções
Ingredients: 500 ml eau; 100 g beurre; 2 cuillères à soupe sucre; 1 cuillère de thé sel; 400 g farine de blé; 6 unités) œufs; 00 au goût GARNITURE :; 2 cuillères à soupe Maisena d'amidon de maïs; 400 ml lait; 1 boîte(s) lait concentré; 2 cuillères à soupe sucre; 1 au goût pincée de sel; 2 unités) jaune; 1 cuillères à soupe essence de vanille; 00 au goût COUVERTURE ;; 2 cuillère de thé Maisena d'amidon de maïs; 100 ml lait; 30 g sucre; 1 au goût pincée de sel; 30 g chocolat en poudre; 100 g beurre; 1 cuillères à soupe glucose de maïs

🇧🇷Brésil

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(Português)

00 minute(s)

00 portions

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingrédients
Recette

eau500 ml
beurre100 g
sucre2 cuillères à soupe
sel1 cuillère de thé
farine de blé400 g
œufs6 unités)
GARNITURE :00 au goût
Maisena d'amidon de maïs2 cuillères à soupe
lait400 ml
lait concentré1 boîte(s)
sucre2 cuillères à soupe
pincée de sel1 au goût
jaune2 unités)
essence de vanille1 cuillères à soupe
COUVERTURE ;00 au goût
Maisena d'amidon de maïs2 cuillère de thé
lait100 ml
sucre30 g
pincée de sel1 au goût
chocolat en poudre30 g
beurre100 g
glucose de maïs1 cuillères à soupe

Dans une casserole à fond épais à feu doux, chauffer l'eau avec le beurre, le sucre et le sel jusqu'à ébullition.
Ajouter d'un coup la farine de blé tamisée en remuant jusqu'à ce qu'elle se détache du fond de la casserole.
Retirer du feu et battre avec une cuillère jusqu'à ce qu'il soit tiède.
Ajouter les œufs, un par un, en mélangeant à chaque ajout jusqu'à obtenir une crème lisse et dense qui sort facilement dans une douille à pâtisserie lisse, si vous n'avez pas besoin des six œufs, ne l'utilisez pas.
Mettre dans une poche à douille à douille plate.
Sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé légèrement graissé, façonner des bombes de 10 cm de long et cuire dans un four préchauffé à 180° pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées, laisser refroidir.
Dans une autre casserole à fond épais et à feu doux, dissoudre la fécule de maïs dans le lait, ajouter le lait concentré, le sucre, le sel, les jaunes et porter à feu doux en remuant constamment.
Retirer du feu, incorporer l'essence de vanille et laisser refroidir, recouvert d'un film alimentaire, très près de la crème pour ne pas former de film.
Mélanger les ingrédients de la garniture dans une casserole à fond épais à feu doux, en remuant pendant environ 10 minutes ou jusqu'à consistance homogène.
Couper la pâte en deux dans le sens de la longueur, étaler la garniture, recouvrir de la garniture et servir à température ambiante ou frais.