bonbon pavé

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bonbon pavé

Name: bonbon pavé
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 15 Servings
Ingredients: 500 ml Lait entier; 395 g lait concentré; 200 g Crème sure; 2 cuillères à soupe Amidon de maïs; 2 unités) Gemme; 5 unités) Waltz Dream Candy; 150 g Chocolat mi-sucré; 150 g Crème sure; 20 unités) Biscuit au champagne; 300 ml Crème fouettée fraîche; 10 unités) Chocolats Sonho de Valsa pour la décoration

En partenariat avec

@delirec

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

15 portions

Maíra Covolan

@mairacovolan

Ingrédients
Recette

Lait entier500 ml
lait concentré395 g
Crème sure200 g
Amidon de maïs2 cuillères à soupe
Gemme2 unités)
Waltz Dream Candy5 unités)
Chocolat mi-sucré150 g
Crème sure150 g
Biscuit au champagne20 unités)
Crème fouettée fraîche300 ml
Chocolats Sonho de Valsa pour la décoration10 unités)

Faire chauffer le lait et dans un autre récipient mélanger le lait concentré, la fécule de maïs et les jaunes et ajouter une louche de lait tiède, bien mélanger et mettre ce mélange avec le reste du lait. Portez la casserole au feu en remuant toujours jusqu'à ce qu'elle épaississe. Cuire 3 minutes, éteindre le feu, ajouter 1 cas de crème et réserver jusqu'à ce qu'elle refroidisse puis ajouter les bonbons hachés.
Pour la ganache, il suffit de faire fondre le chocolat au micro-ondes et de le mélanger avec la crème. Je recommande le chocolat mi-sucré, mais si vous le préférez plus sucré, vous pouvez utiliser du chocolat au lait.
Dans un réfractaire, commencez par mettre la crème puis le biscuit humecté dans le lait. Continuez à répéter ce processus, en vous rappelant que l'une des couches de crème doit être remplacée par la ganache.
Utilisez quelques bonbons pour décorer et finir avec de la chantilly et quelques copeaux de chocolat.