Bonbons à la papaye verte en rubans

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Bonbons à la papaye verte en rubans

Name: Bonbons à la papaye verte en rubans
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 1 kg Papaye verte (préférez les potelées); 1 cuillères à soupe Bicarbonate de soude; 1400 g Sucre raffiné; 500 ml Eau; 1 unités) Graine de Cumaru; 1 unités) Star Ani

🇧🇷Brésil

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(Português)

2 heure(s)

10 portions

CriativaEu

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Ingrédients
Recette

Papaye verte (préférez les potelées)1 kg
Bicarbonate de soude1 cuillères à soupe
Sucre raffiné1400 g
Eau500 ml
Graine de Cumaru1 unités)
Star Ani1 unités)

Il est important de choisir la papaye verte potelée le plus possible. Après tout, après avoir ouvert la papaye et retiré les graines, la papaye est lavée et les fines tranches sont coupées à l'aide d'une mandoline. Plus les rubans sont potelés, plus ils sont larges, ce qui facilite la mise en forme des rosaces
Placez les rubans coupés dans un récipient avec de l'eau et du bicarbonate de soude. Laisser tremper 30 minutes. Retirer de la sauce, rincer rapidement sous l'eau courante. Pour façonner les roses vous faites des petits boudins avec des rondelles de papaye. Lorsque vous avez fini de façonner la rose, passez une grosse aiguille à coudre au centre de chacune. J'en mets toujours un maximum de 8 ensemble, pour faciliter la prise en main.
Dans une casserole, mettre le sucre, l'eau et les épices à feu très doux. Lorsque le sucre a complètement fondu, placez les bandes de roses et disposez-les de manière à ce qu'elles soient recouvertes de sirop. Garder un oeil! Entre 30 et 40 minutes le bonbon est prêt. Vous saurez quand la papaye devient transparente. Ensuite, retirez simplement les bandes du sirop et laissez-le refroidir pour enlever la ligne.
Le bicarbonate, en plus d'aider à extraire le "lait" de la papaye, aide à la consistance finale du bonbon. Le sirop épicé a tendance à être plus foncé. Si vous voulez un sirop clair, vous devez en tenir compte. Ces petites roses sont de petits bijoux, qui peuvent être placés dans des moules à bonbons. Ou encore, placés dans des bocaux stérilisés et recouverts de sirop.