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bonbons aux noix
🇧🇷Brésil
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(Português)
90 minute(s)
20 portions
Raquel Novais
@chefraquelnovais- Ingrédients
- Recette
- Lait concentré395 g
- Noix concassées1 tasse(s)
- Farine de blé1 cuillères à soupe
- Sucre glace2.5 tasse(s)
- Lait4 cuillères à soupe
- Jus de citron1 cuillère de thé
- Moitiés de noix pour décorer1/2 tasse(s)
- Poudre dorée comestible1 cuillère de thé
- remplissage Dans une casserole, toujours hors du feu, mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils se dissolvent bien; À feu moyen, cuire les pâtes en remuant jusqu'à ce qu'elles se décollent complètement du fond de la casserole; Placer sur une plaque beurrée et laisser refroidir complètement; Une fois refroidis, faites des rouleaux en forme de croquettes et pressez légèrement le dessus pour laisser un petit plat sur le dessus ;
- fondant Nous allons faire un bain-marie, alors choisissez un bol en verre qui tient dans une casserole. Dans ce bol, mélanger tous les ingrédients du fondant et au bain-marie, remuer jusqu'à ce que le sucre fonde. Éteignez le feu, mais conservez au bain-marie.
- glaçage Graisser une plaque à pâtisserie avec un peu de beurre, ou la tapisser de papier sulfurisé ou d'un tapis en silicone (silpat). A l'aide d'une fourchette, trempez le bonbon dans le fondant, retirez l'excédent et placez-le sur le plateau graissé. Immédiatement, placez une moitié de noix dessus pour décorer et attendez qu'elle sèche. Si vous voulez une finition plus élégante, saupoudrez la noix de poudre comestible dorée avant de la placer sur le bonbon en finition. Une fois secs, retirez délicatement les chocolats et placez-les dans des moules.
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