boudin blanc d'oeuf

Name: boudin blanc d'oeuf
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 10 unités) Oeufs; 2 tasse(s) Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

5 portions

Cristina Oliveira

@cris.casinha108

Ingrédients
Recette

Oeufs10 unités)
Sucre2 tasse(s)

ingrédients du sirop ¾ tasses (thé) de sucre ¼ tasse (thé) d'eau MODE DE PRÉPARATION Préchauffer le four à 150°C (basse température). Dans un bol, dissoudre l'eau avec le sucre. Transférer dans un grand moule à pudding (avec un trou au milieu) d'environ 24 cm de diamètre. Porter le moule directement au feu doux et laisser cuire le sirop, sans remuer, jusqu'à ce qu'il épaississe et prenne une couleur légèrement dorée. - cela prend environ 10 minutes, mettez-le dans le moule et tournez pour caraméliser la base et les côtés. Séparez les blancs des jaunes et répétez l'opération avec tous les œufs. Battre les blancs d'œufs à petite vitesse au batteur électrique avec 1 pincée de sel. Quand ils commencent à mousser, augmentez la vitesse et continuez à battre jusqu'à ce qu'ils soient en neige ferme, formant des pics durs - environ 10 à 15 minutes. A ce stade, ajouter le sucre petit à petit, sans éteindre le mixeur. Battre encore 10 minutes, jusqu'à ce qu'une meringue ferme se forme. Apportez une bouilloire avec de l'eau à bouillir. Il servira à faire un bain-marie pour cuire le boudin. À l'aide d'une cuillère à soupe, transférez les blancs d'œufs dans le moule préparé : étalez une couche, lissez avec le dos de la cuillère et tapotez plusieurs fois la table pour les faire s'installer - de cette façon, le pudding est plus uniforme, sans risque de se coincer. des trous. . Placer le moule sur une plaque à pâtisserie rectangulaire et mettre au four. Verser l'eau bouillante dans le rôti pour former le bain-marie. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le pouding soit doré et structuré. Il grandira beaucoup puis se fanera en refroidissant.