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Brigadeiro Gourmet
🇧🇷Brésil
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(Português)
30 minute(s)
32 portions
Mirian Costa
@chefmiriancosta- Ingrédients
- Recette
- Lait concentré395 g
- Crème sure cx200 ml
- Chocolat au lait70 g
- Cacao en poudre02 cuillères à soupe
- Glucose (facultatif)1 cuillères à soupe
- Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait concentré, la crème, le cacao et le glucose au fouet.
- Placer sur feu doux en mélangeant constamment (ne pas mélanger vigoureusement).
- Lorsque vous remarquez qu'il commence à se décoller du fond de la casserole, ajoutez le chocolat au lait haché.
- Continuez à remuer avec un peu plus de vigueur jusqu'à ce que vous remarquiez que lorsque vous inclinez la casserole, le brigadeiro commence à "doubler" à ce stade, il est sur le point de s'enrouler !
- Graisser un plat peu profond, mettre la pâte brigadeiro et couvrir d'un film plastique. Laissez le film en contact avec la pâte brigadeiro et amenez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
- Graissez vos mains avec de l'huile ou du beurre et roulez jusqu'à la taille désirée ! Donne environ 32 brigadiers de 15g.
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