Brigadeiro Gourmet

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Brigadeiro Gourmet

Name: Brigadeiro Gourmet
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 32 Porções
Ingredients: 395 g Lait concentré; 200 ml Crème sure cx; 70 g Chocolat au lait; 02 cuillères à soupe Cacao en poudre; 1 cuillères à soupe Glucose (facultatif)

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

32 portions

Mirian Costa

@chefmiriancosta

Ingrédients
Recette

Lait concentré395 g
Crème sure cx200 ml
Chocolat au lait70 g
Cacao en poudre02 cuillères à soupe
Glucose (facultatif)1 cuillères à soupe

Dans une casserole à fond épais, mélanger le lait concentré, la crème, le cacao et le glucose au fouet.
Placer sur feu doux en mélangeant constamment (ne pas mélanger vigoureusement).
Lorsque vous remarquez qu'il commence à se décoller du fond de la casserole, ajoutez le chocolat au lait haché.
Continuez à remuer avec un peu plus de vigueur jusqu'à ce que vous remarquiez que lorsque vous inclinez la casserole, le brigadeiro commence à "doubler" à ce stade, il est sur le point de s'enrouler !
Graisser un plat peu profond, mettre la pâte brigadeiro et couvrir d'un film plastique. Laissez le film en contact avec la pâte brigadeiro et amenez-le au réfrigérateur pour qu'il refroidisse.
Graissez vos mains avec de l'huile ou du beurre et roulez jusqu'à la taille désirée ! Donne environ 32 brigadiers de 15g.