caramel salé

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caramel salé

Name: caramel salé
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 240 g Sucre raffiné - 1 tasse; 60 g Eau - 4 col. de soupe; 15 g Glucose - 1 Col. de soupe; 210 g Crème fraîche - 1 tasse; 60 g Beurre; 10 g Fleur de sel ou sel de votre choix

🇧🇷Brésil

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(Português)

20 minute(s)

10 portions

Rafael Tocchetto

@chefrafatocchetto

Ingrédients
Recette

Sucre raffiné - 1 tasse240 g
Eau - 4 col. de soupe60 g
Glucose - 1 Col. de soupe15 g
Crème fraîche - 1 tasse210 g
Beurre60 g
Fleur de sel ou sel de votre choix10 g

Ce caramel salé est délicieux, le sel est parfait à point. Le caramel peut être utilisé de différentes manières, des desserts à base de chocolat à la simple crème glacée. Mes recettes sont faites pour fonctionner, consacrez-vous ! Si vous avez aimé la recette, assurez-vous de l'aimer! 😉😉 Bonne préparation !
Faire chauffer la crème sans la faire bouillir ; Mélanger le sucre avec l'eau et le glucose dans une casserole et porter à feu vif sans remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir ; Utilisez le pinceau de cuisson humide pour nettoyer les bords et éviter la cristallisation du sucre (facultatif); Ne pas toucher! Lorsque le sirop est couleur caramel (180°C environ), retirer du feu et ajouter délicatement la crème chaude. Remettre sur le feu et bien mélanger pour dissoudre complètement. Ajouter le beurre et mélanger; Retirer du feu et incorporer le sel; Attendez qu'il refroidisse et conservez-le au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Si vous avez besoin d'aide, appelez-moi sur Instagram @chefrafatocchetto Bon appétit!!! 😋😋😋 Remarque : Les quantités exprimées en cuillères et en tasses peuvent être inexactes pour chaque personne. Idéalement, utilisez la balance numérique.