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caramel salé
🇧🇷Brésil
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(Português)
20 minute(s)
10 portions
Rafael Tocchetto
@chefrafatocchetto- Ingrédients
- Recette
- Sucre raffiné - 1 tasse240 g
- Eau - 4 col. de soupe60 g
- Glucose - 1 Col. de soupe15 g
- Crème fraîche - 1 tasse210 g
- Beurre60 g
- Fleur de sel ou sel de votre choix10 g
- Ce caramel salé est délicieux, le sel est parfait à point. Le caramel peut être utilisé de différentes manières, des desserts à base de chocolat à la simple crème glacée. Mes recettes sont faites pour fonctionner, consacrez-vous ! Si vous avez aimé la recette, assurez-vous de l'aimer! 😉😉 Bonne préparation !
- Faire chauffer la crème sans la faire bouillir ; Mélanger le sucre avec l'eau et le glucose dans une casserole et porter à feu vif sans remuer jusqu'à ce qu'il commence à bouillir ; Utilisez le pinceau de cuisson humide pour nettoyer les bords et éviter la cristallisation du sucre (facultatif); Ne pas toucher! Lorsque le sirop est couleur caramel (180°C environ), retirer du feu et ajouter délicatement la crème chaude. Remettre sur le feu et bien mélanger pour dissoudre complètement. Ajouter le beurre et mélanger; Retirer du feu et incorporer le sel; Attendez qu'il refroidisse et conservez-le au réfrigérateur. Sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de servir. Si vous avez besoin d'aide, appelez-moi sur Instagram @chefrafatocchetto Bon appétit!!! 😋😋😋 Remarque : Les quantités exprimées en cuillères et en tasses peuvent être inexactes pour chaque personne. Idéalement, utilisez la balance numérique.
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