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Chocolat sans gluten et sans lactose
En partenariat avec
@delirec🇧🇷Brésil
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(Português)
3 heure(s)
3 portions
Vanessa Müller
@nutrindo.vidas- Ingrédients
- Recette
- Levure Biologique10 g
- Sucre Demerara1 cuillères à soupe
- Farine de Riz78 g
- Jus d'orange chaud120 ml
- Farine de Riz78 g
- Farine d'avoine50 g
- saupoudrer sucré110 g
- Sucre Demerara120 g
- Cassonade50 g
- gomme xanthane1 cuillère de thé
- Sel1/2 cuillère de thé
- gros œufs3 unités)
- Essence de Panettone1 cuillères à soupe
- Vinaigre de cidre de pomme biologique1 cuillères à soupe
- Huile d'olive120 ml
- Zeste d'orange ou de citron1 cuillère de thé
- pépites de chocolat 73% cacao au goût
- Tablette de chocolat 70% cacao180 g
- Dans un bol ajouter la levure biologique, 1 cuillère à soupe de sucre demerara, 78 grammes de farine de riz et 120 ml de jus d'orange chaud, bien mélanger, couvrir d'un torchon et laisser reposer 40 minutes dans un endroit clos ;
- Dans un autre récipient tamis : 78 grammes de farine de riz, 50 grammes de farine d'avoine, 110 grammes de pépites sucrées, 1/2 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café de gomme xanthane. Ajouter: 120 grammes de sucre demerara et 50 grammes de cassonade, mélanger le tout et réserver;
- Dans un autre récipient battre avec une fue, 3 gros œufs, 1 cuillère à soupe d'essence de panettone, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme bio, zeste d'orange ou de citron et 120 ml d'huile d'olive. Mélanger et ajouter avec les ingrédients secs, parmi quelques-uns;
- Prenez le premier mélange de levure biologique, remuez lentement et mélangez le tout avec les gouttes de chocolat ;
- Placer la pâte à chocolat dans les caissettes en papier, un peu au-dessus du milieu du moule. Placez ces moules dans un moule plus grand, mettez-le au four (éteint) et versez une tasse d'eau chaude ensemble de la même manière. Laisser reposer environ 1 heure. Si nécessaire, après 30 minutes de repos, ajoutez encore 1 tasse d'eau chaude.
- Après ce temps de repos, retirez les tasses avec de l'eau et allumez le four à 200 degrés pendant environ 40 minutes.
- Faites fondre 180 grammes de chocolat à 70% de cacao au bain-marie ou au micro-ondes. Une fois le chocotone prêt, ajoutez le chocolat fondu sur le dessus.
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