Choux à la glace

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Choux à la glace

Name: Choux à la glace
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Beurre non salé (pour craquelin); 100 g Sucre cristal; 50 g Farine de blé (craquelin); 50 g Chocolat 80% poudre de cacao.; 360 ml Lait entier; 180 g Beurre non salé (pour la pâte); au goût sel une pincée; 10 g Sucre raffiné; 300 g Farine de blé (pour la pâte); 360 g Oeufs; 4 cuillères à soupe Lait entier (sirop)

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

10 portions

Dayse Paparoto

@chefdaysepaparoto

Ingrédients
Recette

Beurre non salé (pour craquelin)100 g
Sucre cristal100 g
Farine de blé (craquelin)50 g
Chocolat 80% poudre de cacao.50 g
Lait entier360 ml
Beurre non salé (pour la pâte)180 g
sel une pincée au goût
Sucre raffiné10 g
Farine de blé (pour la pâte)300 g
Oeufs360 g
Lait entier (sirop)4 cuillères à soupe

PRÉPARATION DE CRACKELIN Le craquelin est cette pâte craquelée qui se trouve sur le dessus du bonbon et qui donne ce croquant que nous aimons tous. Pour préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse et de conserver au réfrigérateur. Mélanger 100g de beurre doux, 100g de sucre semoule, 50g de farine de blé, 50g de chocolat en poudre 80%.
DOSSIER Préchauffer le four à 200°C. Faire bouillir le lait, le beurre, le sel et le sucre, verser la farine de blé tamisée et mélanger à l'aide d'une cuillère jusqu'à consistance lisse. Verser dans le mélangeur et battre jusqu'à ce que la masse de vapeur monte. Ajouter progressivement les œufs jusqu'à consistance lisse. A l'aide d'une poche à douille et d'une douille ronde, goutte à goutte en forme de rond, déposer le craquelin sur la pâte. Cuire environ 30 minutes à 160°C.
MONTAGE Remplissez les choux avec votre glace préférée. Saupoudrer de chocolat 80% de cacao en poudre. Ajoutez votre sirop de chocolat préféré. ❤️