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Churros
🇧🇷Brésil
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(Português)
1 heure(s)
80 portions
Daniele Betzel
@danielebetzel- Ingrédients
- Recette
- Lait1 boîte(s)
- Cassonade.2 cuillère de thé
- Margarine.3 cuillère de thé
- Sel1/2 cuillère de thé
- Essence de vanille.1 cuillère de thé
- Eau1 tasse(s)
- Oeufs3 unités)
- Sucre1/2 tasse(s)
- cannelle en poudre1 cuillère de thé
- Garniture au dulce de leche Retirez l'étiquette et l'excès de colle de la boîte de Leite MOÇA, placez-la fermée dans une cocotte-minute et ajoutez suffisamment d'eau pour la recouvrir. Couvrez la casserole et faites cuire à feu moyen pendant 15 minutes (comptées après le début de l'ébullition). Attendez que toute la pression se relâche, ouvrez le pot, retirez délicatement la boîte et laissez-la refroidir avant de l'ouvrir. Transférer le contenu dans un récipient et mélanger jusqu'à consistance lisse. Réserve.
- Pâtes Churros Dans une casserole, mélanger la cassonade, le sel, le beurre, l'essence de vanille et l'eau. Porter à ébullition jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir. Éteignez le feu et ajoutez la farine de blé, d'un seul coup, en remuant vigoureusement avec une cuillère à long manche. Ajouter les œufs légèrement battus et mélanger le tout jusqu'à consistance lisse. Transférer la pâte dans une poche à douille avec une petite douille sertie. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé et les graisser avec du beurre. Dessinez les mini churros sur la plaque de cuisson en laissant un espace d'environ 2 centimètres entre eux. Cuire à four moyen-élevé (200°C), préchauffé, pendant environ 30 minutes. Sortez-les du four et passez-les encore chauds dans le mélange de sucre et de poudre de cannelle. Servez-les avec le Dulce de Leite réservé.
- des astuces - Si vous le souhaitez, raffermissez le dulce de leche en le faisant cuire 30 minutes et utilisez-le pour garnir les churros. - Vous pouvez conserver la pâte à churros au réfrigérateur jusqu'à 3 jours ou la congeler jusqu'à 1 mois. Cependant, attention : dans les deux cas, laissez la pâte revenir à température ambiante avant de la faire frire, car une pâte froide ou congelée au contact d'une huile chaude peut provoquer des accidents et des brûlures. - Pour que les churros soient bien croustillants, il est d'abord important de suivre les étapes de la recette et, lorsque vous ajoutez la farine à la préparation dans la poêle, faites bien cuire afin qu'une pâte ferme et plus sèche se forme. Faites également attention aux œufs, car ils varient beaucoup en taille, vous n'aurez peut-être pas toujours besoin de la quantité exacte pour atteindre le point de pâte. - La pâte à churros doit coller légèrement au bout des doigts après y avoir ajouté les œufs. Pour cela, après avoir bien battu, faites le test en prenant un peu de pâte avec le bout de l'index et du pouce ; s'il forme une pointe, il est prêt à frire.
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