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Coupe glacée d'ananas à la noix de coco
🇧🇷Brésil
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(Português)
4 heure(s)
6 portions
Jamille Mesquita
@jam.mitafit- Ingrédients
- Recette
- Oeufs8 unités)
- Érythritol100 g
- Crème de lactosérum150 ml
- Poudre à lever20 g
- lait de coco400 ml
- Gemmes4 unités)
- Érythritol80 g
- gomme xanthane2 g
- Ananas coupé en cubes350 g
- Érythritol - Dépend de la douceur de l'ananas50 g
- Gâteau -> Bien battre les œufs, jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux. Ajouter progressivement 100 µl d'érythritol, la crème de lait, la farine de coco petit à petit. Ajouter enfin la levure chimique. Cuire dans un moule rectangulaire beurré, dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20 min. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
- Crème de coco -> Ajouter le lait, les jaunes, 80 g d'érythritol et la gomme xanthane, sans feu, et bien mélanger. Allumez le feu doux et en remuant constamment jusqu'à ce que ça commence à bouillir, laissez cuire 5 min et c'est prêt. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
- Sirop d'ananas ->Ajouter l'ananas, l'eau, le citron et l'érythritol, de préférence dans une casserole à fond épais. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pas besoin de remuer. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
- Assemblage : Dans un réfractaire rectangulaire, disposer par couches : sirop d'ananas, cake, crème de coco. Et allez en alternance. Terminer par la crème et saupoudrer de noix de coco râpée. Placer au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir. Il est possible d'assembler, également dans des bols individuels.
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