Coupe glacée d'ananas à la noix de coco

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Coupe glacée d'ananas à la noix de coco

Name: Coupe glacée d'ananas à la noix de coco
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 8 unités) Oeufs; 100 g Érythritol; 150 ml Crème de lactosérum; 20 g Poudre à lever; 400 ml lait de coco; 4 unités) Gemmes; 80 g Érythritol; 2 g gomme xanthane; 350 g Ananas coupé en cubes; 50 g Érythritol - Dépend de la douceur de l'ananas

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

6 portions

Jamille Mesquita

@jam.mitafit

Ingrédients
Recette

Oeufs8 unités)
Érythritol100 g
Crème de lactosérum150 ml
Poudre à lever20 g
lait de coco400 ml
Gemmes4 unités)
Érythritol80 g
gomme xanthane2 g
Ananas coupé en cubes350 g
Érythritol - Dépend de la douceur de l'ananas50 g

Gâteau -> Bien battre les œufs, jusqu'à ce qu'ils soient très crémeux. Ajouter progressivement 100 µl d'érythritol, la crème de lait, la farine de coco petit à petit. Ajouter enfin la levure chimique. Cuire dans un moule rectangulaire beurré, dans un four préchauffé à 180 degrés, pendant environ 20 min. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
Crème de coco -> Ajouter le lait, les jaunes, 80 g d'érythritol et la gomme xanthane, sans feu, et bien mélanger. Allumez le feu doux et en remuant constamment jusqu'à ce que ça commence à bouillir, laissez cuire 5 min et c'est prêt. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
Sirop d'ananas ->Ajouter l'ananas, l'eau, le citron et l'érythritol, de préférence dans une casserole à fond épais. Laissez-le sur le feu jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, pas besoin de remuer. Réserver et laisser refroidir pour le montage.
Assemblage : Dans un réfractaire rectangulaire, disposer par couches : sirop d'ananas, cake, crème de coco. Et allez en alternance. Terminer par la crème et saupoudrer de noix de coco râpée. Placer au réfrigérateur au moins 5 heures avant de servir. Il est possible d'assembler, également dans des bols individuels.