crème au caramel

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crème au caramel

Name: crème au caramel
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Servings
Ingredients: 400 ml Lait entier; 3 unités) Oeuf; 1 unités) Gemme; 100 g Sucre; 60 ml Eau bouillante pour le caramel; 100 g Sucre pour le caramel

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

4 portions

Igor

@igorrogovschi

Ingrédients
Recette

Lait entier400 ml
Oeuf3 unités)
Gemme1 unités)
Sucre100 g
Eau bouillante pour le caramel60 ml
Sucre pour le caramel100 g

faire le caramel Dans une casserole à fond épais, ajouter le sucre et porter à feu doux sans remuer. Lorsque le sucre a fondu et est légèrement doré, éteignez le feu et ajoutez l'eau bouillante. Remuer jusqu'à dissolution. Le sirop doit être un peu plus liquide. Laisser refroidir un peu et répartir dans le fond de moules d'environ 120 ml. Remarque Attention à ne pas brûler le caramel, sinon il sera trop amer.
Faire la crème : Mélanger les œufs et le jaune dans un bol et battre légèrement. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajoutez enfin le lait et remuez bien, évitez de battre pour ne pas trop aérer. Transférer dans les moules avec le caramel à l'aide d'une louche, vous pouvez passer au tamis pour rendre la crème plus onctueuse.
Placer les moules sur une plaque à pâtisserie et ajouter de l'eau pour couvrir les 3/4 des moules. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 45min à 1h (selon le four) pour voir s'ils sont prêts, plantez un cure-dent au centre des moules. S'il ressort propre, ils sont prêts. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (une nuit de préférence). Pour démouler, passez un couteau le long du moule et tournez.