crème brulée

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crème brulée

Name: crème brulée
Prep time: 8 h
Total time: 8 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 5 unités) Jaunes d'œufs; au goût Extrait/pâte/gousse de vanille; 400 g Crème fraîche; 150 ml Lait; 150 g Sucre

🇧🇷Brésil

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(Português)

8 heure(s)

5 portions

Vinícius Fernandes

@vini_veneto

Ingrédients
Recette

Jaunes d'œufs5 unités)
Extrait/pâte/gousse de vanille au goût
Crème fraîche400 g
Lait150 ml
Sucre150 g

Faire bouillir la crème et ajouter la vanille, dans mon cas j'ai utilisé l'extrait il est important d'être parcimonieux avec les quantités pour ne pas en faire trop.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et faire une pâte. Ajouter la crème petit à petit et continuer à bien mélanger.
Ajouter enfin le lait, mélanger et laisser reposer pour éliminer les bulles d'air.
Répartir le liquide dans des moules/ramequins moyens et déposer dans un plat allant au four avec de l'eau.
Mettez-le au four préchauffé à 160° et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme sur les bords et moelleux au milieu.
Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
Pour faire le brulé, utilisez un chalumeau à 90°, placez une couche de sucre, flambez le sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel puis placez une autre couche et répétez l'opération, il est important de faire attention à ce que le sucre ne brûle pas.