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crème brulée
🇧🇷Brésil
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(Português)
8 heure(s)
5 portions
Vinícius Fernandes
@vini_veneto- Ingrédients
- Recette
- Jaunes d'œufs5 unités)
- Extrait/pâte/gousse de vanille au goût
- Crème fraîche400 g
- Lait150 ml
- Sucre150 g
- Faire bouillir la crème et ajouter la vanille, dans mon cas j'ai utilisé l'extrait il est important d'être parcimonieux avec les quantités pour ne pas en faire trop.
- Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre et faire une pâte. Ajouter la crème petit à petit et continuer à bien mélanger.
- Ajouter enfin le lait, mélanger et laisser reposer pour éliminer les bulles d'air.
- Répartir le liquide dans des moules/ramequins moyens et déposer dans un plat allant au four avec de l'eau.
- Mettez-le au four préchauffé à 160° et laissez-le cuire jusqu'à ce qu'il soit ferme sur les bords et moelleux au milieu.
- Laisser ensuite reposer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures.
- Pour faire le brulé, utilisez un chalumeau à 90°, placez une couche de sucre, flambez le sucre jusqu'à ce qu'il forme un caramel puis placez une autre couche et répétez l'opération, il est important de faire attention à ce que le sucre ne brûle pas.
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