crème catalane

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crème catalane

Name: crème catalane
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Servings
Ingredients: 1 l Lait entier; 7 unités) Jaune d'oeuf; 250 g Sucre; 2 cuillères à soupe Amidon de maïs; 1 unités) Bâton de cannelle; 1/2 unités) Zeste de citron; au goût Sucre à caraméliser

🇧🇷Brésil

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(Português)

40 minute(s)

6 portions

Fábio Benedetti

@chefbenedetti

Ingrédients
Recette

Lait entier1 l
Jaune d'oeuf7 unités)
Sucre250 g
Amidon de maïs2 cuillères à soupe
Bâton de cannelle1 unités)
Zeste de citron1/2 unités)
Sucre à caraméliser au goût

Porter à ébullition 3/4 de litre de lait avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron. Dissoudre la fécule de maïs dans le reste du lait et mélanger avec les jaunes. Lorsque le premier mélange commence à bouillir, retirer du feu et incorporer progressivement le mélange de jaunes, en remuant soigneusement pour éviter qu'il ne caille, jusqu'à ce qu'il forme une crème. Divisez en portions dans des ramequins et placez au réfrigérateur.
Au moment de servir, sortir du réfrigérateur, saupoudrer de sucre et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau.