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crumble à la mangue
🇧🇷Brésil
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(Português)
45 minute(s)
6 portions
Vanessa
@vanbordone- Ingrédients
- Recette
- Farine de blé40 g
- Beurre40 g
- Sucre40 g
- Pistache ou amandes concassées40 g
- Mangue mûre2 unités)
- Citron (jus et zeste)1 unités)
- Sucre raffiné40 g
- Chocolat blanc200 g
- Crème fraîche160 g
- Sel -1 pincée1 au goût
- Commencez par Crumble. Mélangez lentement tous les ingrédients. Le point est une miette grossière. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Disposer le "farofa" sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuire dans un four préchauffé pendant 15 minutes à 170 degrés. Le temps peut varier selon votre four. Attention à ne pas brûler. Il doit avoir une teinte dorée. Réservez jusqu'à ce que vous ayez terminé les autres étapes
- Préparons la farce. Lavez, épluchez et coupez les mangues en petits cubes. Mettre dans un bol avec le jus de citron, le zeste et le sucre. Goûtez pour sentir l'acidité, si nécessaire rajoutez un peu de sucre ou augmentez la quantité de mangues. C'est important d'avoir un équilibre.
- Répartir le mélange dans des verres ou dans un récipient de préférence. Remarque : mieux vaut être en verre pour montrer les couches. Réserver au frais.
- Prochaine étape de préparation de la crème. Réaliser une ganache en hachant le chocolat et en l'incorporant à la crème chaude. Mélanger jusqu'à ce que le chocolat soit fondu uniformément.
- Répartir la crème sur les coupelles avec les manchons, placer le Crumble et décorer selon votre préférence. Sers immédiatement.
- Remarque : il est important de n'ajouter le Crumble qu'au moment de servir afin qu'il reste croustillant.
- Astuce 1 : il peut être préparé la veille et laisser les verres déjà montés avec la douille et la crème en ne laissant que le Crumble à insérer au moment de servir.
- Astuce 2 : pour obtenir un meilleur rendement dans la préparation, séparez tous les ingrédients avant.
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