Cupcake étudiant au sirop de chocolat et mandarine

Photo {{recette}} – recette de {{recette}} sur DeliRec

Cupcake étudiant au sirop de chocolat et mandarine

Name: Cupcake étudiant au sirop de chocolat et mandarine
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 200 ml Farine de tapioca granulée; 200 ml lait de coco; 150 ml Lait; 50 ml Sucre; 1 unités) Pincée de sel; 90 g Chocolat noir; 1 unités) jus de potins; 1/4 unités) Zeste de mandarine; 12 g Beurre

🇧🇷Brésil

•

Afficher dans la langue d’origine

(Português)

90 minute(s)

4 portions

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingrédients
Recette

Farine de tapioca granulée200 ml
lait de coco200 ml
Lait150 ml
Sucre50 ml
Pincée de sel1 unités)
Chocolat noir90 g
jus de potins1 unités)
Zeste de mandarine1/4 unités)
Beurre12 g

Pour la pâte à boulette : Dans une casserole, chauffer le lait de coco avec le lait, le sucre et le sel jusqu'à l'ébullition.
Verser le mélange chauffé dans un récipient où se trouvera la farine de tapioca granulée et bien mélanger jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux et que tout soit homogène. Laisser reposer au moins une heure pour hydrater.
Pour le sirop : A l'aide d'une râpe prélevez un quart du zeste de mandarine dans une casserole. Pressez le jus de fruit à travers une passoire pour qu'il n'y ait pas de pépins dans le sirop dans la même casserole. Faites chauffer le jus, éteignez-le et ajoutez le chocolat haché. Remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu puis ajouter le beurre. Continuer à remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu. Si besoin, allumez le feu très doux pour finir de tout faire fondre mais attention à ne pas brûler le chocolat. Si nécessaire, faites-le au bain-marie.
Façonnez maintenant les boulettes en pétrissant avec vos mains en forme de croquettes ou dans la forme et la taille que vous souhaitez. Cuire à feu doux en tournant le gâteau pour qu'il dore uniformément. Il se sert chaud avec le sirop de chocolat ou il peut aussi être du dulce de leche, de la crème pâtissière ou simplement passé dans un mélange de sucre et de cannelle, ce qui est le plus traditionnel. Les boulettes originales des étudiants sont frites dans l'huile par immersion, c'est au fabricant de décider. Il peut également être fait sur le gril, la friteuse à air chaud ou dans une poêle avec un peu d'huile. L'important est qu'il soit doré et croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il se marie bien au petit-déjeuner, au goûter et aussi au dessert.