Délicieuse tarte aux pommes !!!

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Délicieuse tarte aux pommes !!!

Name: Délicieuse tarte aux pommes !!!
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12 Porções
Ingredients: 1 unités) PÂTE À TARTE; 200 g Maizena Biscuit - 1 paquet; 100 g Beurre - un demi-comprimé; 1 unités) GARNITURE AUX POMMES; 8 unités) Pomme Fuji; 90 g Sucre raffiné; 100 ml Eau; 2 cuillère de thé Cannelle; 1 unités) CRÈME; 395 g Lait concentré - 1 boîte ou canette; 395 g Crème fraîche; 60 g Gemmes - 4 unités; au goût Cannelle en poudre pour finir

🇧🇷Brésil

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(Português)

90 minute(s)

12 portions

Rafael Tocchetto

@chefrafatocchetto

Ingrédients
Recette

PÂTE À TARTE1 unités)
Maizena Biscuit - 1 paquet200 g
Beurre - un demi-comprimé100 g
GARNITURE AUX POMMES1 unités)
Pomme Fuji8 unités)
Sucre raffiné90 g
Eau100 ml
Cannelle2 cuillère de thé
CRÈME1 unités)
Lait concentré - 1 boîte ou canette395 g
Crème fraîche395 g
Gemmes - 4 unités60 g
Cannelle en poudre pour finir au goût

PÂTE À TARTE Battez le biscuit de fécule de maïs au mélangeur jusqu'à ce qu'il forme une farine fine; Faire fondre le beurre au bain-marie et le mélanger au biscuit jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé; Dans un plat allant au four à fond amovible de 25 cm, étaler une fine couche sur le fond à l'aide d'une cuillère ou d'une spatule à pâtisserie. Montez le bord du plat allant au four et montez également le reste de la pâte sur les bords; Cuire au four à 200°C pendant 5 minutes, retourner le moule à mi-cuisson. Réservez pour vous rafraîchir.
GARNITURE AUX POMMES Peler et couper les pommes en macédoine (cubes moyens, 1cm); Cuire les pommes avec le sucre et l'eau à feu vif, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'eau sèche; Ajouter la cannelle, bien mélanger et étaler sur la pâte déjà froide ; Pour une meilleure finition, nivelez bien la garniture aux pommes.
CRÈME Mélanger le lait concentré avec la crème et les jaunes et cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'une crème épaisse ; Remuez constamment pour qu'il ne colle pas au fond; Si le ceme commence à former des grumeaux, battez-le avec un mélangeur pour le ramener à la normale. Éteignez le feu et versez sur les pommes; La crème doit être montée encore chaude sur les pommes; Répartir uniformément, ce sera l'apparence finale de la tarte.
Saupoudrer la tarte de cannelle moulue.
C'est une tarte délicieuse et la cannelle est fondamentale dans sa composition. Dans mon restaurant, même ceux qui n'aiment pas la cannelle s'émerveillent devant sa saveur. N'abandonnez pas la cannelle ! Il peut également être servi avec des noix du Brésil râpées et de la glace à la vanille comme sur la photo. Et si vous avez besoin d'aide, appelez-moi sur Instagram, @chefrafactocchetto. Bon travail et bon appétit !