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Dulce de leche/Ambrosia à la noix de coco : juste parfait
🇧🇷Brésil
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(Português)
35 minute(s)
12 portions
Emília Ferreira
@minhacozinhadeamor- Ingrédients
- Recette
- Lait entier ;1 l
- Sucre2 tasse(s)
- Oeufs5 unités)
- Noix de coco râpée150 g
- Jus de citron1 unités)
- Écorce d'orange déshydratée au goût
- Commencez par bien battre les œufs avec le sucre. Dans une grande casserole, versez le lait et ajoutez le mélange d'œufs et de sucre. Bien mélanger et ajouter également la noix de coco râpée et le zeste d'orange déshydraté. Portez la casserole sur le feu en remuant constamment (au début, il faut continuer à remuer pour que ça ne colle pas au fond de la casserole) jusqu'à ce que ça commence à bouillir.
- Quand ça commence à bouillir, mettre le jus de citron pour faire cailler le lait, remuer légèrement juste pour mélanger et attendre que le mélange caille. Le lait ne monte même plus, après avoir formé les mottes, vous n'avez plus besoin de remuer tout le temps, juste de temps en temps. Préférez une poêle plus épaisse, il y a moins de risque de coller. Ici, je l'ai fait dans la poêle en fer, laissé à feu vif jusqu'à ce que le sirop soit réduit et que rien ne colle.
- Le bonbon va cuire et réduire ce liquide qui s'est séparé du lait après caillage, et il va se transformer en sirop. Le temps pour rester au point est de 30 à 35 minutes.
- Lorsque vous retirez du feu, laissez-le refroidir et mettez-le dans des bocaux en verre, ou en plastique bien fermés. Il se conserve longtemps au frigo, mais délicieux comme il est, je doute qu'il reste longtemps dans les bocaux lol…
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