Éclaboussure de goyave avec du fromage cottage fait maison

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Éclaboussure de goyave avec du fromage cottage fait maison

Name: Éclaboussure de goyave avec du fromage cottage fait maison
Prep time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 800 Porções
Ingredients: 2 kg Goyave : goyave rouge grosse et mûre; 3 tasse(s) Sucre - tasse de thé; 1 tasse(s) Eau - tasse de thé; 5 l Fromage cottage : lait frais riche en matières grasses; 1/2 unités) Vinaigre d'Alcool - American Cup; 1 l Eau; 1/2 unités) Crème fraîche - American cup; au goût Sel; 4 cuillères à soupe Amidon de maïs; 250 g Fromage Minas semi-affiné râpé

🇧🇷Brésil

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(Português)

5 heure(s)

800 portions

Jefferson Rueda

@jeffersonrueda

Ingrédients
Recette

Goyave : goyave rouge grosse et mûre2 kg
Sucre - tasse de thé3 tasse(s)
Eau - tasse de thé1 tasse(s)
Fromage cottage : lait frais riche en matières grasses5 l
Vinaigre d'Alcool - American Cup1/2 unités)
Eau1 l
Crème fraîche - American cup1/2 unités)
Sel au goût
Amidon de maïs4 cuillères à soupe
Fromage Minas semi-affiné râpé250 g

Goyave : Pelez les goyaves et réservez la peau.
Hachez grossièrement les fruits pelés, y compris le cœur.
Passer au blender jusqu'à obtenir une purée et passer au tamis fin.
Mettez le sucre avec l'eau dans une casserole et remuez jusqu'à ce qu'il acquière la consistance d'un sirop fluide.
Ajouter la purée de goyave et 1/4 des pelures non coupées.
Cuire en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange ne colle pas au fond de la casserole.
Verser dans un plat allant au four et laisser refroidir complètement.
Fromage cottage : faire bouillir 4 L de lait dans une casserole, ajouter le vinaigre et remuer jusqu'à ce qu'il commence à cailler.
Une fois le lait caillé, le passer au tamis.
Dans une autre casserole, faire bouillir l'eau, éteindre le feu et ajouter la masse tamisée.
Remuer pour enlever l'odeur forte et passer à nouveau la pâte au tamis.
Faire bouillir 1L de lait, ajouter la masse et mélanger.
Ajouter la crème et le sel en remuant jusqu'à consistance lisse.
Passer le mélange au mélangeur avec la fécule de maïs et le fromage râpé.
Transférer le liquide dans une casserole et cuire jusqu'à ce qu'il soit combiné (environ 5 minutes).
Verser dans une assiette et servir avec le coulis de goyave. * rendement : environ 800g de pâte de goyave et 2 grandes assiettes plates de fromage blanc.