Flan au whisky avec sirop de caramel et paçoca

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Flan au whisky avec sirop de caramel et paçoca

Name: Flan au whisky avec sirop de caramel et paçoca
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: . l 📍Flan; 4 cuillères à soupe beurre non salé ;; 1 tasse(s) cassonade ;; 1 cuillère à café gros sel ;; 3 cuillères à soupe amidon de maïs ;; 2.1/2 tasse(s) lait entier ;; 2 unités) gros œufs ;; 3 cuillères à soupe whisky ;; 1 cuillère de thé extrait de vanille, ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille ; paçoca au goût.; . l 📍Sirop de caramel; 1/2 tasse(s) sucre ;; 1 cuillères à soupe eau ;; 2 cuillères à soupe whisky ;; 3 cuillères à soupe beurre non salé, coupé en cubes ;; 1/4 tasse(s) crème fraîche.

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

6 portions

Gabriela Barbosa

@gabrielabsantos

Ingrédients
Recette

📍Flan. l
beurre non salé ;4 cuillères à soupe
cassonade ;1 tasse(s)
gros sel ;1 cuillère à café
amidon de maïs ;3 cuillères à soupe
lait entier ;2.1/2 tasse(s)
gros œufs ;2 unités)
whisky ;3 cuillères à soupe
extrait de vanille, ou 1 cuillère à soupe d'essence de vanille ; paçoca au goût.1 cuillère de thé
📍Sirop de caramel. l
sucre ;1/2 tasse(s)
eau ;1 cuillères à soupe
whisky ;2 cuillères à soupe
beurre non salé, coupé en cubes ;3 cuillères à soupe
crème fraîche.1/4 tasse(s)

📍Flan Dissoudre le beurre dans une casserole à feu moyen.
Ajouter la cassonade et le sel et remuer jusqu'à ce qu'ils soient bien dissous. Retirer du feu.
Dans un petit bol, battre la fécule de maïs avec un peu de lait, jusqu'à consistance lisse. Battez ensuite ensemble les œufs.
Ajouter progressivement le reste du lait au sucre fondu sur le feu en remuant constamment et ajouter au mélange de fécule de maïs.
Remettre la casserole sur le feu jusqu'à presque ébullition en remuant constamment. Réduire le feu et cuire jusqu'à épaississement, en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter le whisky et la vanille, et bien mélanger jusqu'à refroidissement.
Si le mélange est légèrement caillé, passez-le au mélangeur, jusqu'à ce qu'il forme une crème lisse et homogène.
Déposer dans un moule à pouding recouvert d'un film plastique pour faciliter le démoulage.
Placer un autre film plastique sur le dessus, à côté de la crème, pour qu'il ne forme pas de peau.
Réfrigérer pendant au moins 4 heures.
Démouler et servir avec la sauce caramel et paçoca aux cacahuètes, émietté sur l'assiette ou entier.
📍Sirop de caramel Dans une casserole à feu moyen-élevé, cuire le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'un caramel noir se forme, sans brûler.
Ajouter le beurre et remuer.
Éteignez le feu, ajoutez la crème et le whisky petit à petit pour éviter les grumeaux.
Mélanger jusqu'à dissolution complète. Si nécessaire, revenez au feu.
Laisser refroidir à température ambiante et servir sur le flan.