Garniture de gâteau de la Forêt-Noire

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Garniture de gâteau de la Forêt-Noire

Name: Garniture de gâteau de la Forêt-Noire
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 700 ml Crème fraîche; 20 unités) Cerises au sirop; 100 g Chocolat noir

🇧🇷Brésil

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(Português)

30 minute(s)

1 portions

Ariane Cristine

@confeitos_terapia

Ingrédients
Recette

Crème fraîche700 ml
Cerises au sirop20 unités)
Chocolat noir100 g

Dans un mélangeur, placer la crème fraîche et battre à vitesse élevée pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que la crème fouettée pointe. Attention à ne pas trop battre, car la chantilly peut se transformer en beurre.
Séparez 8 jolies cerises pour la décoration. Avec un couteau, couper les cerises restantes en deux. Réserve.
Dans la râpe grossière, gratter le chocolat mi-sucré. Réservez le zeste.
Retirez le côté du formulaire amovible. Couper le gâteau en deux horizontalement. Pour ce faire, coupez un morceau de fil un peu plus grand que le diamètre du gâteau, tenez une extrémité dans chaque main, enroulez le fil autour du gâteau et croisez-le en tirant lentement jusqu'à ce qu'une couche soit coupée.
Transférer l'une des moitiés de gâteau dans une assiette creuse. À l'aide d'une cuillère, arroser la moitié du gâteau qui se trouve sur l'assiette avec le sirop réservé.
À l'aide de la spatule, étaler ⅓ de la crème fouettée sur le gâteau arrosé de sirop. Répartir les cerises sur la chantilly et recouvrir avec l'autre moitié du gâteau. Arrosez ensuite avec le reste du sirop.
Réserver un peu de crème fouettée pour la décoration et recouvrir le gâteau avec le reste de crème.
Pour couvrir, déposer des cuillerées de crème fouettée sur le gâteau et étaler à l'aide d'une spatule. Lorsque vous étalez le glaçage, essayez toujours de suivre le même sens pour éviter que les miettes de gâteau ne salissent la crème. A l'aide de la spatule, recouvrir le côté du gâteau en étalant toujours dans le même sens.
Prenez une poignée de copeaux de chocolat dans une main et collez-la sur tout le côté du gâteau. Faites-le rapidement, car la chaleur de votre main fera fondre le chocolat.
Déposer délicatement les cerises entières réservées sur la crème fouettée. Placez le gâteau au réfrigérateur et conservez-le jusqu'au moment de servir.