Gâteau américain au chocolat et au citron

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Gâteau américain au chocolat et au citron

Name: Gâteau américain au chocolat et au citron
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 100 g Beurre non salé (pas de substitution, a besoin d'une vraie saveur de beurre dans ce gâteau); 360 g Sucre cristal; 240 g Oeufs; 4 unités) Gros citron à peau fine (zeste de 4 citrons + jus de 4 citrons); 150 ml Vodka; 120 ml Huile de maïs; 360 g Farine de blé (qualité minimum 5,5% protéines 6% vd); 10 g Dr Oetker Baking Powder (actif uniquement à la chaleur du four); 90 g Chocolat mi-sucré râpé grossièrement; 375 g Sucre de Confiserie; 10 g Beurre non salé; 100 ml Jus de citron; au goût Essence de Citron ou Liqueur de Limoncello

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

12 portions

Priscila Beneducci

@priscilabeneducci.oficial

Ingrédients
Recette

Beurre non salé (pas de substitution, a besoin d'une vraie saveur de beurre dans ce gâteau)100 g
Sucre cristal360 g
Oeufs240 g
Gros citron à peau fine (zeste de 4 citrons + jus de 4 citrons)4 unités)
Vodka150 ml
Huile de maïs120 ml
Farine de blé (qualité minimum 5,5% protéines 6% vd)360 g
Dr Oetker Baking Powder (actif uniquement à la chaleur du four)10 g
Chocolat mi-sucré râpé grossièrement90 g
Sucre de Confiserie375 g
Beurre non salé10 g
Jus de citron100 ml
Essence de Citron ou Liqueur de Limoncello au goût

Beurrer et fariner un moule à boudin de 2 litres de diamètre 24 cm ou un moule à cheminée, réserver.
Grattez 4 citrons. Nous utiliserons les croûtes sur le gâteau et le jus que nous utiliserons sur le gâteau et le glaçage
Faisons cuire ce gâteau au four vapeur. Les gâteaux au beurre naissent avec une qualité de mie supérieure, cuits au four à vapeur. Placez un vieux plateau rempli d'eau froide sur la sole de votre four, laissez-le là. Préchauffez le four pendant que nous battons la pâte.
Tamiser la farine de blé 2 fois.
La technique de préparation est le carénage au batteur des œufs entiers. 1er battre le beurre avec le sucre jusqu'à consistance mousseuse. Ajouter le jus de citron, la vodka, le zeste, battre 1 œuf à la fois. Ajoutez maintenant la levure chimique pour gâteau (si elle est de qualité Dr Oetker). Ajouter la farine de blé petit à petit. Incorporer manuellement les copeaux de chocolat. Versez la pâte crue dans la forme préparée.
Cuire dans un four vapeur préchauffé pendant 30 à 35 minutes. A la sortie du four, attendez qu'il refroidisse avant de démouler. Ce gâteau froid se démoule pratiquement tout seul. Vérifiez avec do pour vous assurer qu'il est lâche. Démoulez sur 1 plat à gâteau.
Le glaçage au citron est juste mélangé à la main dans le bol. Beurre à température ambiante, texture pommade au sucre glace et jus de citron. Remuer jusqu'à ce que liquide. Verser sur tout le gâteau. Sa fonction est également de protéger le gâteau de la température ambiante, en préservant la qualité de la mie moelleuse et beurrée.
Le cœur de ce gâteau est un spectacle à part : j'aimerai toujours le casadinho citron + vodka. Là, dans le four, il fonctionnera comme un babeurre supérieur. Durée de conservation de consommation : 3 jours. Gâteau super délicieux !