Gâteau Ananas À La Noix De Coco

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Gâteau Ananas À La Noix De Coco

Name: Gâteau Ananas À La Noix De Coco
Prep time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 25 Porções
Ingredients: 8 unités) Pâte à génoise : Oeufs; 300 g Sucre; 200 ml Lait; 50 g Beurre; 400 g Farine de blé; 1 cuillères à soupe Levure; 560 g Crème d'ananas à la noix de coco : lait concentré; 2 l Lait; 50 g Maïzena; 200 g Gemme; 300 g Noix de coco fraîche; 300 ml Crème fraîche; 2 unités) Ananas mûrs hachés; 300 g Sucre; 1 l Eau; 250 g Crème fouettée : crème sure; 25 g Sucre glace; 300 g Finition : noix de coco fraîche; 1 unités) Feuille d'aluminium; 1 unités) Pain

🇧🇷Brésil

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(Português)

150 minute(s)

25 portions

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingrédients
Recette

Pâte à génoise : Oeufs8 unités)
Sucre300 g
Lait200 ml
Beurre50 g
Farine de blé400 g
Levure1 cuillères à soupe
Crème d'ananas à la noix de coco : lait concentré560 g
Lait2 l
Maïzena50 g
Gemme200 g
Noix de coco fraîche300 g
Crème fraîche300 ml
Ananas mûrs hachés2 unités)
Sucre300 g
Eau1 l
Crème fouettée : crème sure250 g
Sucre glace25 g
Finition : noix de coco fraîche300 g
Feuille d'aluminium1 unités)
Pain1 unités)

Battre les œufs entiers jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Lorsqu'il est très léger, ajouter le sucre et battre encore 2 minutes.
Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition.
Ajouter progressivement la farine levée, le lait tiède et le beurre au mixeur en mélangeant légèrement avec le pain croustillant.
Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine.
Cuire à 180° pendant 20 minutes.
Crème : dans une casserole, ajouter le lait concentré, le lait, la fécule de maïs, le jaune et la noix de coco fraîche.
Mettre au four à feu doux jusqu'à épaississement.
Ajouter la crème fraîche, mélanger et réserver.
Cuire les ananas avec le sucre.
Quand c'est au point de compote, ajouter l'eau. Laissez bouillir.
À l'aide d'une passoire, égoutter le sirop et réserver.
Mélanger la crème de coco avec la compote d'ananas, laisser refroidir pour garnir le gâteau.
Chantilly : à l'aide d'un batteur, battre la crème et le sucre jusqu'à atteindre la pointe chantilly.
Finition : Couper la pâte en deux.
Arroser la pâte à gâteau avec le sirop.
Garnir le gâteau avec la crème de coco à l'ananas.
Couvrir le gâteau de crème fouettée et décorer de noix de coco fraîche.
Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures avant de couper en morceaux carrés et de les emballer dans du papier d'aluminium.