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Gâteau Ananas À La Noix De Coco
🇧🇷Brésil
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(Português)
150 minute(s)
25 portions
Janaína Rueda
@janainarueda- Ingrédients
- Recette
- Pâte à génoise : Oeufs8 unités)
- Sucre300 g
- Lait200 ml
- Beurre50 g
- Farine de blé400 g
- Levure1 cuillères à soupe
- Crème d'ananas à la noix de coco : lait concentré560 g
- Lait2 l
- Maïzena50 g
- Gemme200 g
- Noix de coco fraîche300 g
- Crème fraîche300 ml
- Ananas mûrs hachés2 unités)
- Sucre300 g
- Eau1 l
- Crème fouettée : crème sure250 g
- Sucre glace25 g
- Finition : noix de coco fraîche300 g
- Feuille d'aluminium1 unités)
- Pain1 unités)
- Battre les œufs entiers jusqu'à ce qu'ils aient doublé de volume. Lorsqu'il est très léger, ajouter le sucre et battre encore 2 minutes.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait avec le beurre jusqu'à ébullition.
- Ajouter progressivement la farine levée, le lait tiède et le beurre au mixeur en mélangeant légèrement avec le pain croustillant.
- Graisser le moule avec du beurre et saupoudrer de farine.
- Cuire à 180° pendant 20 minutes.
- Crème : dans une casserole, ajouter le lait concentré, le lait, la fécule de maïs, le jaune et la noix de coco fraîche.
- Mettre au four à feu doux jusqu'à épaississement.
- Ajouter la crème fraîche, mélanger et réserver.
- Cuire les ananas avec le sucre.
- Quand c'est au point de compote, ajouter l'eau. Laissez bouillir.
- À l'aide d'une passoire, égoutter le sirop et réserver.
- Mélanger la crème de coco avec la compote d'ananas, laisser refroidir pour garnir le gâteau.
- Chantilly : à l'aide d'un batteur, battre la crème et le sucre jusqu'à atteindre la pointe chantilly.
- Finition : Couper la pâte en deux.
- Arroser la pâte à gâteau avec le sirop.
- Garnir le gâteau avec la crème de coco à l'ananas.
- Couvrir le gâteau de crème fouettée et décorer de noix de coco fraîche.
- Laisser au réfrigérateur pendant 24 heures avant de couper en morceaux carrés et de les emballer dans du papier d'aluminium.
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