Name: Gâteau au chocolat 60% cacao, sans gluten
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Beurre; 7 cuillères à soupe Farine de noix de coco; 3 cuillères à soupe Noix du Brésil hachées; 3 cuillères à soupe Sucre glace; 3 unités) Blancs d'œufs; 230 g Chocolat 60% cacao; 250 ml Crème fraîche; 1 unités) Gélatine sans saveur (paquet)

Brésil

Beurre

Farine de noix de coco

Noix du Brésil hachées

Sucre glace

Blancs d'œufs

Chocolat 60% cacao

Crème fraîche

Gélatine sans saveur (paquet)

Gâteau au chocolat 60% cacao, sans gluten

em uma tigela misture a farinha de côco, 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro, as castanhas picadas e a manteiga gelada em cubos. Amasse com a mão até formar uma massa, deixe alguns pedaços grandes de manteiga, leve à geladeira por 15 minutos.

dans un bol mélanger la farine de coco, 1 cuillère à soupe de sucre glace, les marrons hachés et le beurre froid en cubes. Pétrir à la main jusqu'à ce que la pâte se forme, laisser quelques gros morceaux de beurre, réfrigérer 15 minutes.

em uma forma untada com lateral removível forre o fundo com a massa e leve ao forno baixo por 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar.

dans un moule beurré avec côté amovible, tapissez le fond avec la pâte et mettez-la à four doux pendant 15 minutes ou jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du four et laisser refroidir.

 derreta o chocolate com o creme de leite em banho maria e reserve.

 Faire fondre le chocolat avec la crème au bain-marie et réserver.

bata as claras com 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro até o ponto de neve, reserve

battre les blancs d'œufs avec 2 cuillères à soupe de sucre glace jusqu'à ce qu'ils soient fermes, réserver

misture um pacote de gelatina sem sabor com 4 colheres de sopa de água morna, dissolva a gelatina e misture com o chocolate derretido.

mélanger un sachet de gélatine sans saveur avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède, dissoudre la gélatine et mélanger avec le chocolat fondu.

incorpore as claras em neve com a mistura de chocolate, com cuidado para não perder o ar da mousse.

Incorporer les blancs en neige au mélange de chocolat en faisant attention de ne pas perdre l'air de la mousse.

despeje a mousse na forma em cima da massa e leve à geladeira por 3 horas.

Verser la mousse dans le moule au-dessus de la pâte et réfrigérer pendant 3 heures.

Gâteau au chocolat 60% cacao, sans gluten

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