Gâteau au chocolat avec double mousse (chocolat blanc et mi-sucré)

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Gâteau au chocolat avec double mousse (chocolat blanc et mi-sucré)

Name: Gâteau au chocolat avec double mousse (chocolat blanc et mi-sucré)
Prep time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 500 g Farine de blé; 400 g Sucre raffiné; 150 ml Lait entier; 150 ml Huile de canola/maïs/tournesol; 4 unités) Oeufs; 50 g 100% poudre de cacao; 2 cuillère de thé Poudre à pâte chimique; 1 cuillère de thé Bicarbonate de soude; 150 g Chocolat blanc; 150 g Chocolat noir; 400 g Crème sure en conserve; 500 ml Crème fouettée; au goût Cerises; 1 tasse(s) Sucre raffiné; 1 tasse(s) Eau

🇧🇷Brésil

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(Português)

4 heure(s)

12 portions

Áquila Appolinario

@confeiteiroaquila

Ingrédients
Recette

Farine de blé500 g
Sucre raffiné400 g
Lait entier150 ml
Huile de canola/maïs/tournesol150 ml
Oeufs4 unités)
100% poudre de cacao50 g
Poudre à pâte chimique2 cuillère de thé
Bicarbonate de soude1 cuillère de thé
Chocolat blanc150 g
Chocolat noir150 g
Crème sure en conserve400 g
Crème fouettée500 ml
Cerises au goût
Sucre raffiné1 tasse(s)
Eau1 tasse(s)

Pour le gâteau, mélanger la farine avec le cacao en poudre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate. Battre rapidement les oeufs avec le sucre et ajouter le lait et l'huile doucement tout en battant. Ajouter lentement les ingrédients secs et mélanger le tout. Disposez sur trois plaques de cuisson de 18 cm et faites cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant au moins 30 minutes.
Pour le fourrage, la ganache au chocolat blanc prendra 100g de crème. Pour le chocolat mi-sucré, 200g de crème. Faire fondre le chocolat et ajouter la crème et bien mélanger en réservant les deux ganaches.
Battez 500 ml de crème fouettée à vitesse moyenne/élevée (5 à 8 minutes), séparez la crème en deux et dans chaque bol ajoutez la ganache. Un bol prendra la ganache mi-douce et l'autre le chocolat blanc. Incorporer délicatement la chantilly aux ganaches et réserver.
Pour le sirop de sucre, prenez une tasse d'eau et une tasse de sucre dans la casserole et quand ça bout, éteignez le feu et attendez qu'il refroidisse.
Prenez la mousse au chocolat blanc et remplissez les couches du gâteau, il n'y a que deux couches de garniture et dans chaque couche mettez des cerises coupées à votre goût. Terminez le gâteau avec la mousse au chocolat mi-sucré ainsi que la mousse blanche (mélangez juste un peu pour donner un fini marbré) et décorez à votre guise.