gâteau au chocolat et à l'orange

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gâteau au chocolat et à l'orange

Name: gâteau au chocolat et à l'orange
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 Porções
Ingredients: 150 g Beurre; 300 g Sucre Demerara; 3 unités) Zeste d'orange; 1 cuillère de thé Essence de vanille; 3 unités) Oeufs; 375 g farine de blé sans levain; 60 g Poudre de Cacao; 180 ml Crème sure; 500 ml Lait entier; 6 unités) Gemmes; 40 g Amidon de maïs; 20 g Poudre de Cacao; 100 g Sucre; 200 ml Crème fouettée; 20 g Poudre de Cacao; 20 g Lait en poudre; 1 unités) Zeste d'orange; 1 cuillère de thé Poudre à lever; 1 cuillère de thé Bicarbonate de soude

🇧🇷Brésil

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(Português)

1 heure(s)

12 portions

Marcus Vinicius

@marcusviny7

Ingrédients
Recette

Beurre150 g
Sucre Demerara300 g
Zeste d'orange3 unités)
Essence de vanille1 cuillère de thé
Oeufs3 unités)
farine de blé sans levain375 g
Poudre de Cacao60 g
Crème sure180 ml
Lait entier500 ml
Gemmes6 unités)
Amidon de maïs40 g
Poudre de Cacao20 g
Sucre100 g
Crème fouettée200 ml
Poudre de Cacao20 g
Lait en poudre20 g
Zeste d'orange1 unités)
Poudre à lever1 cuillère de thé
Bicarbonate de soude1 cuillère de thé

Battre le beurre au batteur électrique jusqu'à consistance mousseuse.
Ajouter le sucre et battre davantage.
Ajouter l'essence de vanille et les œufs. Toujours battre après chaque ajout.
Pour faire de la crème sure, il suffit de mélanger 150 ml de crème avec 30 ml de jus de citron.
Tamiser la farine, le cacao, la levure chimique et le bicarbonate. Ajouter la farine et la crème sure en alternance et mélanger.
Répartissez dans 3 moules avec du papier sulfurisé sur le fond et enfournez à 190°C pendant 18 minutes ou jusqu'à ce que piquer avec un cure-dent et qu'il ressorte sec. Laissez-le refroidir puis mettez-le au réfrigérateur.
crème pâtissière au cacao
Ajouter les jaunes, le sucre, la fécule et l'essence de vanille et mélanger.
Faire bouillir le lait avec le cacao. Dès l'ébullition, versez dessus le mélange de jaunes en battant rapidement.
Passer le mélange au tamis et remettre sur le feu. Cuire jusqu'à épaississement. Placer dans un bol avec un film plastique en contact et laisser refroidir. Ensuite, mettez-le au réfrigérateur pendant quelques minutes.
Chantilly cacao et orange
Fouetter la crème fouettée, le lait en poudre, le cacao et le zeste d'orange jusqu'à épaississement.
Pour assembler, placez la pâte. Puis la crème pâtissière au cacao. Répétez le processus. Et pour recouvrir le gâteau, utilisez de la chantilly à votre goût.